Cannelloni de legume cu sos de roșii - vegetarian și ușor

Ingrediente

Umplutură de legume

• 1 lingură ulei de măsline

• 1 vinete de mărime medie (aprox. 350 g), tăiate mărunt

• 1 dovlecel deschis la culoare (aprox. 350 g), tăiat cubulețe

• 2 cepe, tocate mărunt

• Sare, piper

• 250 g ricotta

• 1 bilă de mozzarella (125 g), tăiată cubulețe

• 100 g brânză parmezan, proaspăt rasă

Alte ingrediente

• aprox. 250-300 g cannelloni (gata preparate, nefierte)

• 750 ml roșii strecurate (de exemplu, cu busuioc)

• 1 linguriță de oregano sau busuioc uscat

• puțin ulei de măsline pentru ungere

• 1-2 linguri de parmezan ras și mozzarella suplimentară pentru gratinat

• Frunze proaspete de busuioc pentru servire (opțional)

💡 Sfat: Cel mai simplu mod de a umple cannelloni este cu o pungă.

Pregătire

Preîncălziți cuptorul

Setați cuptorul la 180 °C (200 °C căldură superioară/inferioară).

Legume sotate

Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se prăjește mai întâi ceapa până devine translucidă. Apoi se adaugă vinetele și dovlecelul în loturi și se rumenește la foc mediu timp de aproximativ 8-10 minute, până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.

Umplerea produselor

Se amestecă legumele fierte cu ricotta, mozzarella tăiată cubulețe și cea mai mare parte din parmezan. Se condimentează din nou după gust.

Umplutură Cannelloni

Se umplu cannelloni cruzi cu amestecul de legume - de preferință folosind o pungă.

Se pregătește vasul pentru cuptor

Se unge un vas pentru cuptor cu ulei de măsline și se întind pe fund câteva linguri de roșii strecurate. Se așază cannelloni umpluți unul lângă altul.

Sos și brânză

Se amestecă restul de sos de roșii cu oregano sau busuioc și se toarnă peste cannelloni. Se presară cu parmezan și mozzarella.

Coacere

Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, până când suprafața este aurie și cannelloni sunt fierți.

Serviți

Se ornează cu busuioc proaspăt înainte de servire - gata!