Pira com cobertura de neve - utilize habilmente croissants, croissants ou panetones

👨‍🍳 Para cerca de 6 pessoas

Tempo de preparação: cerca de 80 minutos

Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para a caçarola:

1. Ingredientes para a caçarola:

   • 8 croissants esfarelados (de preferência do dia anterior)

   • 3 maçãs ácidas (por exemplo, Granny Smith)

   • 4 maçãs doces (por exemplo, Golden Delicious)

   • 100 g de uvas sem grainha, de cor clara e vermelhas

   • 8 gemas de ovo

   • 1 litro de leite

   • 100 g de natas azedas

   • 300 g de açúcar granulado

   • 80 g de manteiga (mais um pouco para bater)

   • cerca de 120 g de sultanas ao rum (sultanas embebidas em rum nacional)

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   Ingredientes para a cobertura de neve:

   • 80 ml de água

   • 300 g de açúcar granulado

   • 8 Clara de ovo

   • 1 colher de chá de raspa de limão ralada

Preparação da caçarola:

1. Corte os croissants em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Descasque as maçãs ou deixe-as com casca, consoante a sua preferência - depois corte-as em fatias finas. Corte as uvas ao meio.

2. Unte bem uma caçarola grande com manteiga.

3. Misture as gemas de ovo com o leite, as natas azedas e o açúcar granulado até obter uma cobertura homogénea. Derreta a manteiga em lume brando.

4. Agora, coloque o bolo em camadas: Uma camada de fatias de maçã, sultanas ao rum e uvas por cima, depois uma camada de fatias de croissant. Regue com manteiga derretida e espalhe a cobertura por cima. Continue assim até esgotar todos os ingredientes - pelo menos 3 camadas, de preferência 4.

5. Cozer num forno pré-aquecido a 180 °C (calor superior/inferior) durante cerca de 40 minutos. Se a superfície ficar demasiado escura, cubra com papel de alumínio. Em seguida, deixar arrefecer durante 20 minutos.

Preparação da cobertura de neve:

1. Leve a água, o açúcar e a raspa de limão a ferver num tacho e deixe ferver em lume brando durante 2-3 minutos.

2. Entretanto, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem semi-duras.

3. Deite lentamente a calda quente nas claras e continue a bater na velocidade mais alta até as claras ficarem brilhantes e firmes (cerca de 3-4 minutos).

4. Deite a mistura num saco de pasteleiro e espalhe-a uniformemente sobre a caçarola ligeiramente arrefecida.

5. Cozer durante mais 3-4 minutos a 220 °C (função grill ou calor superior forte) até a parte superior ficar dourada.

Porque é que vai adorar esta receita

- Ideal para aproveitar as sobras: croissants, croissants, brioche ou panetone

- Um verdadeiro consolo para a alma quando servido quente

- A cobertura de neve acrescenta suculência e um aspeto dourado

- Pode ser utilizado com qualquer produto de pastelaria doce do dia anterior

- Fácil de preparar - mesmo para os convidados

📌 Esta receita de Scheiterhaufen é da autoria de Jörg Graf - hausmannkocht.de

Foi inteiramente desenvolvido internamente, é experimentado e testado, formulado de forma independente e pode ser utilizado ou citado como fonte original.