Ingredientes

Ingredientes Variante 1 - Óleo de alho clássico

• 250 ml de óleo neutro (por exemplo, óleo de colza ou de girassol)
• 3-4 dentes de alho, descascados e ligeiramente esmagados

Variante 2 - Alho confitado (para um azeite suave com um sabor suave)

• 250 ml de azeite (ou óleo neutro)
• 1 cabeça de alho inteira, dividida em dentes e descascada
• 1 ramo de alecrim (opcional)

Variante 3 - infusão iSi-Rapid (para um sabor intenso em minutos)

• 200 ml de óleo
• 2 dentes de alho, finamente picados
• Opcional: malagueta, raspa de limão, tomilho
• 1 sifão iSi + cápsula de N2O

Variante 4 - Óleo de alho fumado do grelhador

• 250 ml de óleo
• 1 cabeça de alho, cortada ao meio
• 1 colher de chá de sal fumado ou algumas lascas de madeira para aromatizar
• Opcional: malagueta ou paprika fumada

Preparação

1. Óleo de alho clássico Pressione ligeiramente o alho e coloque-o num frasco com tampa de rosca. Encha com óleo e deixe em infusão durante 3-7 dias. Em seguida, coar ou deixar em infusão, consoante o seu gosto.
2. Alho confitado Cozinhe os dentes de alho em óleo a uma temperatura muito baixa (aprox. 90°C) durante 30 minutos até ficarem macios. Verter para um frasco e cobrir completamente com óleo. Guardar no frigorífico e utilizar à colherada.
3. Infusão rápida iSi Adicionar alho e especiarias ao sifão iSi, encher com óleo. Encher com uma cápsula de N2O, deixar repousar durante 1 minuto e, em seguida, despressurizar lentamente. Coar - pronto.
4. Óleo de alho grelhado Grelhar o bolbo de alho no grelhador ou assar em papel de alumínio até ficar macio. Colocar num frasco com o óleo e as especiarias. Deixar em infusão durante 2-3 dias. Perfeito para pincelar a carne ou os legumes.

Porque é que vai adorar esta receita?

Quatro métodos para cada ocasião: clássico, refogado, turbo ou fumado ✅ Rápido de fazer e duradouro ✅ Ótimo para stock e presentes de cozinha ✅ Explosão de sabor com uma técnica simples ✅ Para cozinheiros domésticos, fãs de churrasco e todos os que adoram alho

Quer mais ideias simples para a cozinha? Então veja o meu canal no YouTube "HausmannKocht" e descubra receitas que funcionam e sabem bem.