Kaiserschmarrn como a avó costumava fazer - fofo, caramelizado e irresistível

Arejado, amarelo-dourado e ligeiramente caramelizado - este Kaiserschmarrn traz-nos recordações da infância! Com natas azedas, sultanas e uma pitada de rum, tem exatamente o mesmo sabor dos bolos da avó. Quer seja como sobremesa ou como prato principal doce: Este Schmarrn faz sorrir a alma.

Preparação

Ingredientes para 2-3 porções:

Massa do solo:

4 ovos
125 g de leite
120 g de farinha
100 g de açúcar (utilizar metade à parte)
1 colher de sopa de natas azedas
Rum de 2 cm (por exemplo, palha 80 %)
75 g de sultanas

Para cozer e caramelizar:

50 g de manteiga/banha de porco (para cozer)
50 g de manteiga (para caramelizar)
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação passo a passo:

Preparar as claras de ovoBata as claras em castelo com metade do açúcar até ficarem firmes.
Misturar a massaMisture as gemas de ovo, o leite, a farinha, as natas azedas, o rum e a segunda metade do açúcar até obter uma massa homogénea. Junte cuidadosamente as claras batidas em castelo.
Preparar a frigideiraAquecer a manteiga ou a manteiga clarificada num tabuleiro de ir ao forno. Deite a massa e polvilhe com as sultanas.
Cozinhar no fornoColocar a forma no forno pré-aquecido e cozer os Kaiserschmarrn a 180 °C (calor superior/inferior) durante cerca de 20 minutos.
Rasgar e caramelizarCortar o Schmarrn em pedaços pequenos com dois garfos. Derreter a manteiga numa frigideira, fritar os pedaços e caramelizar ligeiramente com açúcar.
ServirPolvilhe com açúcar em pó e sirva com molho de maçã, ameixas estufadas ou arandos.

Porque é que vai adorar esta receita:

Com o truque da avó: natas azedas para dar aquele toque especial
Cozido no forno para uma consistência perfeita
Caramelizado em manteiga para um sabor máximo
Ideal para o aconchego, o domingo ou uma festa para a alma

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