Pimentos recheados com cuscuz e queijo da serra - receita simples de verão

🛒 Ingredientes

Ingredientes para os pimentos recheados

• 2 pimentos grandes de ponta (vermelhos ou amarelos)

• 1 colher de sopa de azeite

• 200 ml de caldo de legumes ou água

• 4 rabanetes

• ½ cebola pequena

• ½ dente de alho

• ½ malagueta fresca

• ½ colher de sopa de puré de tomate

• ½ colher de chá de caril, curcuma e paprica em pó (doce)

• Sal, pimenta

• 200 g de cuscuz

• 25 g de manteiga

• 40 g de queijo da serra curado, ralado grosseiramente

• Manjericão fresco

• Manjerona fresca (opcional)

💡 Sugestão: Pré-cozinhe bem os pimentos - isto dá-lhes mais sabor a assado e estrutura ao rechear.

Ingredientes para o molho de tomate

• ½ Cebola

• ½ dente de alho

• ½ malagueta fresca

• 1 colher de sopa de azeite

• 400 g de tomates pelados (em lata ou frescos)

• ½ colher de chá de açúcar

• Sal, pimenta

• ½ ramo de manjericão

👨‍🍳 Preparação

Preparar os pimentos

Cortar os pimentos ao comprido, retirar o pedúnculo e as sementes e temperar ligeiramente com sal. Colocar num tabuleiro, esfregar com um pouco de óleo e pré-cozer em forno de 180 °C durante cerca de 15-20 minutos.

Preparar o tempero para legumes

Entretanto, corte a cebola, o alho, a malagueta e o rabanete em cubos finos e salteie em óleo. Frite brevemente a polpa de tomate e, em seguida, adicione as especiarias e frite brevemente.

Preparar o cuscuz

Ferva o caldo de legumes e verta-o sobre o cuscuz. Mexa brevemente, tape e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Em seguida, misture a manteiga, as ervas aromáticas e o tempero de legumes salteados.

Rechear e gratinar pimentos

Rechear os pimentos pré-cozinhados com a mistura de cuscuz. Polvilhar com queijo da serra e cozer a 180 °C durante cerca de 10 minutos.

Cozinhar o molho de tomate

Refogar a cebola, o alho e a malagueta no azeite, juntar os tomates. Tempere com açúcar, sal e pimenta. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos, junte o manjericão e reduza a puré.

Aparadores

Espalhe um pouco de molho de tomate no prato, coloque os pimentos por cima e decore com ervas aromáticas.

Esta receita é da autoria de Jörg Graf - hausmannkocht.de - e foi inteiramente desenvolvida por ele próprio.

É testada e comprovada, formulada de forma independente e pode ser utilizada ou citada como fonte original.

FAQ

Questão 1: Posso rechear os pimentos com quinoa em vez de cuscuz?

Resposta: Sim, funciona muito bem! A quinoa tem um tempo de cozedura semelhante ao do cuscuz, mas é um pouco mais saborosa. Só precisa de ajustar ligeiramente a quantidade de líquido (cerca de 250 ml de caldo de legumes para 200 g de quinoa).

Pergunta 2: Quanto tempo é que os pimentos recheados se conservam no frigorífico?

Resposta: Pode guardar os pimentos num recipiente hermético no frigorífico durante 2-3 dias. Basta aquecer brevemente no forno ou no micro-ondas antes de servir.

Pergunta 3: Qual é o melhor tipo de pimento?

Resposta: Os pimentos pontiagudos ou os pimentos em bloco grandes são os melhores, pois mantêm-se estáveis e são fáceis de encher.

Pergunta 4: Também posso preparar o prato de forma vegan?

Resposta: Sim, basta substituir a manteiga por margarina vegetal e o queijo da serra por queijo ralado vegan ou flocos de levedura.