Faça o seu próprio óleo de alho - 4 variações para todas as cozinhas

Ingredientes

Variante 1 - Óleo de alho clássico

• 250 ml de óleo neutro (por exemplo, óleo de colza ou de girassol)

• 3-4 dentes de alho, descascados e ligeiramente esmagados

Variante 2 - Alho confitado (suave e para barrar)

• 250 ml de azeite (ou óleo neutro)

• 1 cabeça de alho inteira, dividida em dentes e descascada

• 1 ramo de alecrim (opcional)

Variante 3 - Infusão iSi-Rapid (intensiva em minutos)

• 200 ml de óleo

• 2 dentes de alho, finamente picados

• Opcional: malagueta, raspa de limão, tomilho

• 1 sifão iSi + cápsula de N₂O

Variante 4 - Óleo de alho fumado para churrasco

• 250 ml de óleo

• 1 cabeça de alho, cortada ao meio

• 1 colher de chá de sal fumado ou lascas de fumo

• Opcional: malagueta ou paprika fumada

Preparação

1. Óleo de alho clássico:

   Esmagar ligeiramente o alho, colocar num frasco com tampa de rosca e encher com azeite. Deixar em infusão durante 3-7 dias, depois coar ou utilizar tal como está.

2. Alho confitado:

   Cozer os dentes de alho em óleo a cerca de 90 °C durante cerca de 30 minutos até ficarem macios. Verter para um frasco e cobrir completamente com óleo. Guardar no frigorífico e consumir à colherada.

3. Infusão rápida iSi:

   Colocar o alho e as especiarias no sifão iSi, completar com óleo. Encher com N₂O, deixar em infusão durante 1 minuto, libertar lentamente a pressão, coar - pronto.

4. Óleo de alho para churrasco:

   Grelhar a cabeça de alho diretamente ou assar em papel de alumínio. Colocar num frasco com o azeite e as especiarias e deixar em infusão durante 2-3 dias.

Porque é que vai adorar esta receita?

• Quatro métodos para todos os gostos: clássico, suave, turbo ou fumado

• Simples, duradouro e perfeito para stock ou presentes da cozinha

• Ideal para refinar carne, legumes, pão, massas e saladas

• Para cozinheiros domésticos, fãs de churrasco e todos os que adoram alho

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