Scheiterhaufen mit Apfel, Kipferl und goldbrauner Schneehaube – klassischer österreichischer Brotauflauf

눈 토핑을 얹은 파이 - 크루아상, 크루아상 또는 파네토네를 영리하게 활용하세요.

오래된 크루아상, 전날 먹다 남은 크루아상, 먹다 남은 파네토네 등 버리기엔 너무 아까운 음식이 있나요? 그런 다음 클래식 파이로 만들어 보세요! 사과 슬라이스, 럼 술타나, 폭신폭신한 구운 눈 토핑이 들어간 이 달콤한 캐서롤은 오래된 구운 제품을 맛있고 촉촉한 오븐 디저트로 변신시켜 줍니다. 남은 음식을 활용하고 싶을 때, 그리고 식탁에 정말 맛있는 음식을 올리고 싶을 때 안성맞춤입니다.

준비

👨‍🍳 약 6인용

준비 시간: 약 80분

📈 난이도: 중간

캐서롤의 재료:

캐서롤의 재료:
- 바삭바삭한 크루아상 8개(가급적 전날 만든 것)
- 타르트 사과 3개(예: 그래니 스미스)
- 달콤한 사과 4개(예: 골든 딜리셔스)
- 밝은 색의 붉은 씨 없는 포도 100g
- 달걀 노른자 8개
- 우유 1리터
- 사워 크림 100g
- 굵은 설탕 300g
- 버터 80g(휘젓기 위해 약간 더 추가)
- 럼 술타나 약 120g(국내산 럼에 담근 술타나)
스노우 토핑을 위한 재료:
- 물 80ml
- 굵은 설탕 300g
- 8 달걀 흰자
- 간 레몬 제스트 1작은술

캐서롤을 준비합니다:

크루아상을 약 1cm 두께로 자릅니다. 기호에 따라 사과를 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 채로 둔 다음 잘게 자릅니다. 포도를 반으로 자릅니다.
큰 캐서롤 접시에 버터를 충분히 바릅니다.
달걀 노른자와 우유, 사워 크림, 굵은 설탕을 섞어 부드러운 아이싱을 만듭니다. 버터를 약한 불에서 녹입니다.
이제 케이크를 겹겹이 쌓습니다: 사과 슬라이스, 럼 술타나, 포도를 겹친 다음 크루아상 슬라이스 층을 올립니다. 녹인 버터를 뿌리고 그 위에 아이싱을 펴 바릅니다. 모든 재료를 다 사용할 때까지 이 방법으로 최소 3개 층, 가급적 4개 층까지 계속합니다.
예열된 오븐에서 180°C(위쪽/아래쪽 열)로 약 40분간 굽습니다. 표면이 너무 어두워지면 알루미늄 호일로 덮어주세요. 그런 다음 20분간 식힙니다.

스노우 토핑 준비하기:

냄비에 물, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 끓인 후 2~3분간 끓입니다.
한편 달걀 흰자위를 소금 한 꼬집으로 반쯤 뻣뻣해질 때까지 치댑니다.
뜨거운 시럽을 달걀 흰자위에 천천히 붓고 달걀 흰자위가 윤기가 나고 단단해질 때까지(약 3~4분) 최고 속도로 계속 저어줍니다.
혼합물을 파이핑 백에 붓고 약간 식힌 캐서롤 위에 골고루 펴 바릅니다.
220°C(그릴 기능 또는 센 불)에서 윗면이 노릇노릇해질 때까지 3~4분 더 굽습니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

- 크로와상, 크루아상, 브리오슈, 파네토네 등 남은 음식 활용에 이상적입니다.

- 따뜻하게 먹으면 진정한 영혼의 위안이 됩니다.

- 스노우 토핑이 육즙과 황금빛 갈색을 더합니다.

- 전날 만든 달콤한 베이커리와 함께 사용 가능

- 손쉬운 준비 - 손님도 쉽게 준비

이 셰이터하우펜 레시피는 Jörg Graf - hausmannkocht.de의 레시피입니다.

이 자료는 전적으로 자체 개발되었으며, 검증과 테스트를 거쳤고, 독립적으로 구성되었으며, 원본 소스로 사용하거나 인용할 수 있습니다.

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