재료

재료 변형 1 - 클래식 마늘 오일

• 중성 오일 250ml(예: 유채유 또는 해바라기유)
• 껍질을 벗기고 가볍게 으깬 마늘 3-4쪽

변형 2 - 컨피트 마늘(부드러운 풍미와 부드러운 오일을 위한)

• 올리브 오일(또는 중성 오일) 250ml
• 통마늘 구 1개, 정향으로 나누고 껍질을 벗긴 것
• 로즈마리 1가지(선택 사항)

변형 3 - iSi-급속 주입(몇 분 안에 강렬한 풍미 제공)

• 오일 200ml
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 선택 사항: 칠리, 레몬 제스트, 타임
• iSi 사이펀 1개 + N2O 캡슐 1개

변형 4 - 그릴의 스모키 마늘 오일

• 오일 250ml
• 반으로 자른 마늘 구근 1개
• 훈제 소금 1작은술 또는 향을 내기 위한 나무 조각 몇 개
• 선택 사항: 칠리 또는 훈제 파프리카

준비

1. 클래식 마늘 오일 마늘을 가볍게 눌러 스크류 탑 병에 넣습니다. 오일을 붓고 3~7일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 취향에 따라 걸러내거나 그대로 두세요.
2. 컨피트 마늘 마늘 정향을 매우 낮은 온도(약 90°C)의 기름에 30분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 병에 붓고 오일로 완전히 덮어줍니다. 냉장고에 보관하고 한 숟가락씩 사용합니다.
3. iSi 퀵 인퓨전 iSi 사이펀에 마늘과 향신료를 넣고 오일을 채웁니다. N2O 캡슐을 채우고 1분간 그대로 두었다가 천천히 압력을 낮춥니다. 스트레이닝 - 완료.
4. 마늘 오일 굽기 마늘 구근을 바비큐 그릴에 굽거나 알루미늄 호일에 부드러워질 때까지 굽습니다. 오일과 향신료와 함께 병에 넣습니다. 2~3일 동안 그대로 두세요. 고기나 야채에 바르면 좋습니다.

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