할머니가 만들던 카이저슈마른 - 폭신폭신하고 캐러멜화되어 거부할 수 없는 맛

2~3인분 분량의 재료:

지상 질량:

• 달걀 4개
• 우유 125g
• 밀가루 120g
• 설탕 100g(절반은 따로 사용)
• 사워 크림 1큰술
• 2cm 럼주(예: 스트로 80 %)
• 술타나 75g

베이킹 및 캐러멜라이징용:

• 버터/라드 50g(제빵용)
• 버터 50g(캐러멜화용)
• 뿌리기용 착빙 설탕

단계별 준비:

1. 달걀 흰자 준비하기달걀 흰자위에 설탕 절반을 넣고 단단해질 때까지 휘핑합니다.
2. 반죽 섞기달걀 노른자, 우유, 밀가루, 사워 크림, 럼, 설탕의 나머지 절반을 부드러운 반죽에 섞습니다. 달걀흰자를 조심스럽게 접습니다.
3. 팬 준비하기오븐용 팬에 버터 또는 투명 버터를 넣고 가열합니다. 반죽을 붓고 술타나를 뿌립니다.
4. 오븐에서 굽기예열된 오븐에 팬을 넣고 180°C(위/아래 불)에서 약 20분간 카이저슈마른을 구워줍니다.
5. 찢기 및 캐러멜라이징포크 두 개로 슈마른을 한입 크기로 찢습니다. 팬에 버터를 녹이고 조각을 볶다가 설탕으로 가볍게 캐러멜라이즈합니다.
6. 서빙착빙 설탕을 뿌리고 사과 소스, 자두 조림 또는 크랜베리와 함께 제공합니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유:

• 할머니의 비법: 사워크림으로 특별한 무언가를 만들어보세요.
• 오븐에서 구워 완벽한 농도 유지
• 버터로 캐러멜화하여 풍미를 극대화
• 아늑함, 일요일 또는 영혼을 위한 축제에 이상적입니다.