피스타치오와 새우를 곁들인 가스파초 - 차갑고 크리미하며 독창적이고 간단합니다.

재료

차가운 수프의 경우

• 오이 2개

• 데친 아몬드 갈은 것 200g

• 마늘 1쪽

• 순한 화이트 와인 식초 150ml

• 사워 크림 500g(또는 크림 프레슈 또는 그릭 요거트)

• 순한 올리브 오일 500ml

• 소금, 후추

토핑의 경우

• 생새우 12마리(껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)

• 무염 피스타치오 40g(다진 것)

• 튀김용 올리브 오일 2큰술

• 정제할 피스타치오 오일 1큰술

• 장식용 신선한 바질 또는 미니 무나물

준비

1. 오이는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 씨를 제거하고 대충 깍둑썰기합니다.

   아몬드, 마늘, 식초, 사워 크림, 올리브 오일을 블렌더에 넣고 크림처럼 될 때까지 퓌레로 갈아줍니다.

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 특히 괜찮다면 수프를 체에 걸러도 됩니다. 그런 다음 잘 식힙니다.

2. 새우를 볶습니다:

   새우를 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   뜨거운 올리브 오일에 각 면이 반투명해질 때까지 약 30초간 볶습니다. 키친타월에 물기를 제거합니다.

3. 드레싱:

   식힌 수프를 접시나 그릇에 붓습니다.

   위에 새우를 3마리씩 올리고 다진 피스타치오와 피스타치오 오일로 마무리합니다.

   바질이나 새싹채소로 장식하고 바로 제공합니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• • 토마토는 없지만 상큼한 맛은 가득

  • 차가움과 뜨거움의 대비가 특히 흥미진진합니다.

  • 긴 여름날에도 단 몇 분 만에 만들 수 있습니다.

  • 손님에게 적합하면서도 일상적으로 사용하기에 적합함

  • 최고의 미식 요리에서 영감을 받았지만 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 재료로 만들었습니다.

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