레시피: 베른 뢰스티, 취리히 뢰스티 & 감자 팬케이크 - 세 가지 변형의 비교

👨‍🍳 변형당 약 2인용

준비 시간: 약 35분(준비 시간 포함)

🔪 작업 시간: 약 25분

📈 난이도: 쉬움

재료

베르네제 뢰스티(익힌)

• 주먹 굵기의 밀가루 감자 3개(예: 아그리아, 군다, 아드레타)
• 소금
• Pepper
• 갓 간 육두구(선택 사항)
• 연화 버터 2큰술

취처 뢰스티 (생)

• 주먹 굵기의 밀랍 감자 3개(예: 디타, 린다, 지글린데)
• 소금
• 튀김유 또는 투명 버터 2큰술

감자 팬케이크

• 주먹 굵기의 밀랍 감자 3개(예: 마라벨, 로라)
• 양파 1/2개(선택 사항)
• 달걀 1개(M 사이즈)
• 밀가루 1큰술
• 소금, 후추, 육두구
• 튀김용 중성 기름

준비

베르네 뢰스티 - 삶은 감자로 만든 요리

1. 감자를 껍질째 약 20~25분간 삶아 하룻밤 식힙니다.
2. 다음날 껍질을 벗기고 거칠게 갈아줍니다(뢰스티 강판).
3. 소금, 후추, 육두구로 간을하고 반죽하지 마세요!
4. 투명 버터를 센 불(9단계 중 8~9단계)에서 2분간 규칙적으로 뒤집어가며 볶습니다.
5. 숟가락으로 뢰스티 모양을 만들고 가볍게 누른 다음 가장자리를 가운데로 누릅니다.
6. 불을 5~6단계로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 5분간 쪄주세요.
7. 뚜껑을 열고 조심스럽게 뒤집은 후 뚜껑 없이 노릇노릇해질 때까지 5분간 더 볶습니다. 필요한 경우 약간의 지방을 추가합니다.

취처 뢰스티 - 생감자로 만든 제품

1. 감자를 굵게 갈아서 소금으로 가볍게 간한 후 잠시 그대로 둡니다.
2. 약간 짜낸 다음 뜨거운 지방에 느슨하게 놓습니다.
3. 1단계: 뒤집어가며 2분간 볶습니다(레벨 8-9).
4. 2단계: 성형하고 불을 줄인 후(5~6단계) 뚜껑을 덮고 5분간 쪄줍니다.
5. 3단계: 뚜껑을 열고 조심스럽게 뒤집은 후 5분간 더 볶습니다.
6. 마지막에 소금을 더 넣으면 완성입니다!

감자 팬케이크-계란과 밀가루 포함

1. 감자와 양파를 곱게 갈아주세요(선택 사항).
2. 혼합물에 소금을 살짝 뿌리고 잠시 그대로 두었다가 짜내세요.
3. 달걀과 밀가루를 넣고 섞은 후 후추와 육두구로 간을 맞춰 맛을 냅니다.
4. 뜨거운 기름에 중간 불(6~7단계)에서 거의 떠오를 때까지 조금씩 볶습니다.
5. 각면을 3-4 분 동안 튀기고 너무 일찍 돌리지 마십시오!
6. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 사과 소스나 허브 쿼크와 잘 어울립니다.

이 레시피는 요르그 그라프(hausmannkocht.de)가 직접 개발한 것입니다.

이 자료는 검증을 거쳐 독립적으로 작성되었으며 원본 출처로 사용하거나 인용할 수 있습니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유:

• 성공을 보장하는 가장 중요한 세 가지 뢰스티 변형을 배우게 됩니다.
• 3단계 공법으로 모든 뢰스티는 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
• 감자 품종 및 구이 시간에 대한 명확한 팁
• 아침 식사, 반찬 또는 간단한 메인 식사로 이상적입니다.
• 주방에서 직접 설명해 드립니다.

👉 더 많은 레시피는 다음에서 확인할 수 있습니다. hausmannkocht.de
제 유튜브 채널도 확인해 보세요: youtube.com/@하우스만코흐트

1TP5트뢰스티 1TP5카트오프펠퍼퍼 1TP5베르네뢰스티 1TP5쮜르처뢰스티 1TP5하우스만코흐트 1TP5크레스테베르퉁 1TP5카트오프펠게리히테 1TP5슈바이처쿠치 1TP5도이체쎄쎈 1TP5트브랫카트오프펠른 #브랫카트오프펠른