ピーマンのクスクス＆山チーズ詰め - シンプルな夏のレシピ

🛒 原材料

ピーマンの肉詰めの材料

• ピーマン（赤または黄） 大2個

• オリーブオイル 大さじ1

• 野菜ブイヨンまたは水 200ml

• ラディッシュ4本

• タマネギ小1/2個

• ニンニク 1/2片

• 生唐辛子1/2本

• トマトピューレ 大さじ1/2

• カレー粉、ターメリック粉、パプリカ粉 各小さじ1/2（甘口）

• 塩、胡椒

• クスクス 200g

• バター 25g

• 熟成山チーズ 40 g（粗くすりおろす

• フレッシュ・バジル

• フレッシュマジョラム（お好みで）

💡 ヒント ピーマンはよく下茹でしておく。

🛒 トマトソースの材料

• タマネギ

• ニンニク 1/2片

• 生唐辛子1/2本

• オリーブオイル 大さじ1

• 皮をむいたトマト（缶詰または生） 400 g

• 砂糖 小さじ1/2

• 塩、胡椒

• バジル1/2束

👨‍🍳 準備

ピーマンの下ごしらえ

ピーマンを縦に切り、ヘタと種を取り除き、軽く塩をふる。耐熱皿に並べ、少量の油を揉み込み、180℃のファンオーブンで約15～20分予熱する。

野菜の調味料を用意する

その間に、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、大根をみじん切りにし、油で炒める。トマトピューレをさっと炒め、スパイスを加えてさっと炒める。

クスクスの準備

野菜ブイヨンを沸騰させ、クスクスの上に注ぐ。ざっとかき混ぜ、蓋をして約10分間放置する。その後、バター、ハーブ、ソテーした野菜の調味料を混ぜる。

ピーマンの肉詰めとすりおろし

下茹でしたピーマンにクスクスを詰める。山チーズをふりかけ、180℃で約10分焼く。

トマトソースの調理

タマネギ、ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、トマトを加える。砂糖、塩、胡椒で味を調える。10分間煮込み、バジルを加えてピューレ状にする。

サイドボード

皿にトマトソースを敷き、ピーマンをのせ、ハーブを飾る。

このレシピはJörg Graf - hausmannkocht.de-によるもので、すべて彼自身が開発したものである。

試行錯誤を重ね、独自に調合したものであり、原典として使用または引用することができる。

よくあるご質問

質問1： クスクスの代わりにキヌアをピーマンに詰めてもいいですか？

答えてくれ： うん、とてもうまくいくよ！キヌアはクスクスと同じような茹で時間ですが、もう少し噛みごたえがあります。液体の量を少し調整する必要があります（200gのキヌアに対して約250mlの野菜ブイヨン）。

質問2： ピーマンの肉詰めは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？

答えてくれ： ピーマンは密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できる。食べる前にオーブンか電子レンジでさっと加熱するだけ。

質問3： どの種類の胡椒が一番良いのでしょうか？

答えてくれ： 先のとがったピーマンや大きなブロックピーマンが安定していて詰めやすいので最適だ。

質問4： ヴィーガンでも作れますか？

答えてくれ： そう、バターを植物性マーガリンに、山チーズをヴィーガンのおろしチーズかイーストフレークに置き換えるだけでいいのだ。