シュタイアー・シュニッツェル、チーズ・フィリング＆ガーリック・ライス添え

原材料

シュニッツェル用

• ポークエスカロープ（またはターキーエスカロープ）4枚（薄く叩く

• エメンタールチーズ（薄切り） 120g

• ベビーほうれん草 200 g（みじん切りにして軽く絞る

• 塩、胡椒、パプリカパウダー

• 油または澄ましバター（炒め用

パン粉

• 小麦粉 大さじ3

• 卵2個

• パン粉 80g

• 挽いたカボチャの種 40 g（または既製のパン粉とカボチャの種のミックス）

ガーリックライス

• 長粒米 200g

• 水または澄んだスープ600ml

• ニンニク 3～4片（みじん切り

• バターまたはオイル 大さじ2

• 仕上げ用バター 30g

• 塩 ひとつまみ

ヒント：にんにくをじっくり炒める。

準備

シュニッツェルの準備

薄切り肉を平らにし、塩、胡椒、パプリカパウダー少々で味付けする。各シュニッツェルにエメンタールチーズとほうれん草をのせ、折りたたんで爪楊枝でとめる。

パン粉

まずカツレツに小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉とカボチャの種を混ぜたもので巻く。

焼く

フライパンにたっぷりの油か澄ましバターを入れ、中火で両面がきつね色になるまで揚げる。揚げた後、キッチンペーパーの上でさっと水気を切る。

ガーリックライス

みじん切りにしたニンニクをバターかオイルで軽く炒める。米を加え、半透明になるまでさっと炒める。水またはスープを注ぎ、塩で味付けし、蓋をして弱火で約15分間膨らませる。残りのバターを入れ、フォークで米をふわっとさせる。

サイドボード

シュタイアーシュニッツェルにガーリックライスを添えて、お好みでパンプキンシードオイルを数滴たらす。