Preparate il vostro olio all'aglio - 4 varianti per ogni cucina

Ingredienti

Variante 1 - Olio all'aglio classico

• 250 ml di olio neutro (ad es. olio di colza o di girasole)

• 3-4 spicchi d'aglio, sbucciati e leggermente schiacciati

Variante 2 - Aglio confit (delicato e spalmabile)

• 250 ml di olio d'oliva (o olio neutro)

• 1 bulbo d'aglio intero, diviso in spicchi e sbucciato

• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)

Variante 3 - infusione iSi-Rapid (intensiva in minuti)

• 200 ml di olio

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• Facoltativo: peperoncino, scorza di limone, timo

• 1 sifone iSi + capsula N₂O

Variante 4 - Olio all'aglio affumicato al barbecue

• 250 ml di olio

• 1 bulbo d'aglio, tagliato a metà

• 1 cucchiaino di sale affumicato o di chips per affumicare

• Facoltativo: peperoncino o paprika affumicata

Preparazione

1. Olio all'aglio classico:

   Schiacciare leggermente l'aglio, metterlo in un barattolo con tappo a vite e riempirlo d'olio. Lasciare in infusione per 3-7 giorni, quindi filtrare o utilizzare tal quale.

2. Aglio confettato:

   Cuocere gli spicchi d'aglio nell'olio a circa 90 °C per circa 30 minuti, finché non diventano morbidi. Versare in un barattolo e coprire completamente con l'olio. Conservare in frigorifero e utilizzare a cucchiaiate.

3. infusione rapida iSi:

   Mettere l'aglio e le spezie nel sifone iSi, rabboccare con l'olio. Caricare con N₂O, lasciare in infusione per 1 minuto, rilasciare lentamente la pressione, filtrare: il gioco è fatto.

4. Olio all'aglio per barbecue:

   Grigliare direttamente il bulbo d'aglio o arrostirlo in un foglio di alluminio. Mettere in un barattolo con l'olio e le spezie e lasciare in infusione per 2-3 giorni.

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