Peperoni ripieni con couscous e formaggio di montagna - semplice ricetta estiva

🛒 Ingredienti

🛒 Ingredienti per i peperoni ripieni

• 2 grandi peperoni a punta (rossi o gialli)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 200 ml di brodo vegetale o acqua

• 4 ravanelli

• ½ cipolla piccola

• ½ spicchio d'aglio

• ½ peperoncino fresco

• ½ cucchiaio di passata di pomodoro

• ½ cucchiaino di curry, curcuma e paprica in polvere (dolce)

• Sale, pepe

• 200 g di couscous

• 25 g di burro

• 40 g di formaggio di montagna stagionato, grattugiato grossolanamente

• Basilico fresco

• Maggiorana fresca (facoltativa)

💡 Suggerimento: Cuocere bene i peperoni: ciò conferisce loro un sapore più arrostito e una maggiore struttura durante la farcitura.

🛒 Ingredienti per la salsa di pomodoro

• ½ Cipolla

• ½ spicchio d'aglio

• ½ peperoncino fresco

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 400 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)

• ½ cucchiaino di zucchero

• Sale, pepe

• ½ mazzetto di basilico

Preparazione 👨‍🍳

Preparare i peperoni

Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, eliminare il picciolo e i semi e salarli leggermente. Disporre i peperoni su una teglia da forno, strofinarli con un po' d'olio e cuocerli in forno ventilato a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Preparare il condimento per le verdure

Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il ravanello e soffriggerli nell'olio. Soffriggere brevemente la passata di pomodoro, quindi aggiungere le spezie e soffriggere brevemente.

Preparare il cuscus

Portare a ebollizione il brodo vegetale, versare sul cuscus. Mescolare brevemente, coprire e lasciare riposare per circa 10 minuti. Unire quindi il burro, le erbe e il condimento di verdure saltate.

Farcitura e gratinatura dei peperoni

Riempire i peperoni precotti con il composto di couscous. Cospargere di formaggio di montagna e infornare a 180 °C per circa 10 minuti.

Cucinare la salsa di pomodoro

Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino in olio d'oliva, aggiungere i pomodori. Insaporire con zucchero, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere il basilico e ridurre in purea.

Credenze

Distribuire un po' di salsa di pomodoro sul piatto, posizionarvi sopra i peperoni e guarnire con le erbe.

Questa ricetta proviene da Jörg Graf - hausmannkocht.de - ed è stata sviluppata interamente da lui stesso.

Si tratta di un documento sperimentato e testato, formulato in modo indipendente e che può essere utilizzato o citato come fonte originale.

FAQ

Domanda 1: Posso riempire i peperoni con la quinoa invece che con il couscous?

Risposta: Sì, funziona molto bene! La quinoa ha un tempo di cottura simile a quello del couscous, ma è un po' più saporita. È sufficiente regolare leggermente la quantità di liquido (circa 250 ml di brodo vegetale per 200 g di quinoa).

Domanda 2: Quanto tempo si conservano i peperoni ripieni in frigorifero?

Risposta: È possibile conservare i peperoni in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. È sufficiente riscaldarli brevemente in forno o nel microonde prima di servirli.

Domanda 3: Qual è il tipo di pepe migliore?

Risposta: I peperoni a punta o i peperoni a blocco di grandi dimensioni sono i migliori, perché rimangono stabili e sono facili da riempire.

Domanda 4: Posso anche rendere il piatto vegano?

Risposta: Sì, basta sostituire il burro con margarina vegetale e il formaggio di montagna con formaggio grattugiato vegano o lievito in scaglie.