Kaiserschmarrn come li faceva la nonna - soffici, caramellati e irresistibili

Arioso, giallo oro e leggermente caramellato: questo Kaiserschmarrn riporta alla mente i ricordi dell'infanzia! Con panna acida, uva sultanina e un pizzico di rum, ha esattamente lo stesso sapore dei dolci della nonna. Sia come dessert che come piatto principale dolce: Questo Schmarrn fa sorridere l'anima.

Preparazione

Ingredienti per 2-3 porzioni:

Massa a terra:

4 uova
125 g di latte
120 g di farina
100 g di zucchero (usarne metà a parte)
1 cucchiaio di panna acida
2 cm di rum (ad es. paglia 80 %)
75 g di uva sultanina

Per cuocere e caramellare:

50 g di burro/strutto (per la cottura)
50 g di burro (per caramellare)
Zucchero a velo per spolverare

Preparazione passo dopo passo:

Preparare gli albumiSbattete gli albumi con metà dello zucchero fino a quando non saranno sodi.
Mescolare l'impastoMescolare i tuorli d'uovo, il latte, la farina, la panna acida, il rum e la seconda metà dello zucchero per ottenere una pastella omogenea. Incorporare con cura gli albumi sbattuti.
Preparare la padellaScaldare il burro o il burro chiarificato in una padella da forno. Versare la pastella e cospargere con l'uva sultanina.
Cottura in fornoMettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i Kaiserschmarrn a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 20 minuti.
Strappare e caramellareTagliare lo Schmarrn a pezzetti con due forchette. Sciogliere il burro in una padella, friggere i pezzi e farli caramellare leggermente con lo zucchero.
ServireSpolverare con zucchero a velo e servire con salsa di mele, prugne stufate o mirtilli rossi.

Perché vi piacerà questa ricetta:

Con il trucco della nonna: panna acida per quel certo non so che.
Cotto in forno per una consistenza perfetta
Caramellato nel burro per il massimo del sapore
Ideale per l'intimità, la domenica o una festa per l'anima

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