Máglya hótetővel - okosan használja a croissant, croissant vagy panettone-t

👨‍🍳 Kb. 6 fő részére

⏱ Elkészítési idő: kb. 80 perc

📈 Nehézségi szint: közepes

Hozzávalók a raguhoz:

1. Hozzávalók a raguhoz:

   • 8 omlós croissant (lehetőleg előző napról)

   • 3 savanykás alma (pl. Granny Smith)

   • 4 édes alma (pl. Golden Delicious)

   • 100 g világos és piros mag nélküli szőlőszemek

   • 8 tojássárgája

   • 1 liter tej

   • 100 g tejföl

   • 300 g kristálycukor

   • 80 g vaj (plusz egy kis plusz a felveréshez)

   • kb. 120 g rumos szultána (hazai rumban áztatott szultána)

   ---

   Hozzávalók a hótetőhöz:

   • 80 ml víz

   • 300 g kristálycukor

   • 8 tojásfehérje

   • 1 teáskanál reszelt citromhéj

A ragu elkészítése:

1. Vágjuk a croissantokat kb. 1 cm vastag szeletekre. Az almát hámozzuk meg, vagy hagyjuk hámozatlanul, attól függően, hogy mit szeretnénk - majd szeleteljük finomra. Vágjuk félbe a szőlőt.

2. Egy nagy lábas tálat alaposan kenjen ki vajjal.

3. A tojássárgákat a tejjel, a tejföllel és a kristálycukorral keverjük simára. Alacsony lángon olvasztjuk fel a vajat.

4. Most rétegezzük a tortát: Egy réteg almaszeletek, rumos szultána és szőlő a tetején, majd egy réteg croissant szelet. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, és a tetejére kenjük a mázat. Folytassa így, amíg az összes hozzávaló el nem fogy - legalább 3, de lehetőleg 4 rétegben.

5. Süssük előmelegített sütőben 180 °C-on (felső/alsó hőfok) kb. 40 percig. Ha a felszín túl sötét lesz, fedjük le alufóliával. Ezután 20 percig hagyjuk hűlni.

A hótakaró elkészítése:

1. Forraljuk fel a vizet, a cukrot és a citromhéjat egy lábasban, majd főzzük 2-3 percig.

2. Közben a tojásfehérjét egy csipet sóval verjük félkeményre.

3. Lassan öntse a forró szirupot a tojásfehérjéhez, és verje tovább a legmagasabb fokozaton, amíg a tojásfehérje fényes és kemény nem lesz (kb. 3-4 perc).

4. Öntse a keveréket egy szórófejes zacskóba, és egyenletesen oszlassa el a kissé kihűlt raguban.

5. Süssük további 3-4 percig 220 °C-on (grillfunkció vagy erős felső hőfok), amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

- Ideális maradékok felhasználására: croissant, croissant, briós vagy panettone.

- Melegen tálalva igazi lelki vigasz

- A hótető lédús és aranybarna megjelenést kölcsönöz.

- Bármilyen édes pékáruval működik az előző napról.

- Könnyen elkészíthető - még a vendégek számára is

📌 Ez a Scheiterhaufen receptje Jörg Graf-tól származik - hausmannkocht.de

Teljesen házon belül fejlesztették ki, kipróbált és tesztelt, függetlenül megfogalmazott, és eredeti forrásként használható vagy idézhető.