Recept: Berni rösti, zürichi rösti és burgonyás palacsinta - három variáció összehasonlítása

👨‍🍳 Kb. 2 fő részére változatonként

⏱ Elkészítési idő: kb. 35 perc (előkészítéssel együtt)

🔪 Munkaidő: kb. 25 perc

📈 Nehézségi szint: könnyű

Összetevők

Berni rösti (főtt)

• 3 ökölnyi vastag lisztes burgonya (pl. Agria, Gunda, Adretta)
• Só
• Bors
• Frissen reszelt szerecsendió (nem kötelező)
• 2 evőkanál tisztított vaj

Zürcher Rösti (nyers)

• 3 ökölnyi vastagságú viaszos burgonya (pl. Ditta, Linda, Sieglinde)
• Só
• 2 evőkanál sütőolaj vagy tisztított vaj

Burgonyás palacsinta

• 3 ökölnyi vastag, főként viaszos burgonya (pl. Marabel, Laura)
• 1/2 hagyma (nem kötelező)
• 1 tojás (M-es méret)
• 1 evőkanál liszt
• Só, bors, szerecsendió
• Semleges olaj a sütéshez

Előkészítés

Berni rösti - főtt burgonyából készül

1. A burgonyát héjában kb. 20-25 percig főzzük, majd egy éjszakán át hűtjük.
2. Másnap meghámozzuk és durván lereszeljük (rösti reszelő).
3. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük - ne gyúrjuk össze!
4. Süssük a tisztított vajban magas hőfokon (8-9. fokozat) 2 percig, rendszeresen megforgatva.
5. Formázza meg a röstit egy kanállal, enyhén nyomja le, és a széleket nyomja a közepe felé.
6. Csökkentse a hőfokot 5-6. fokozatra, tegye rá a fedőt, és hagyja gőzölni 5 percig.
7. Vegye le a fedőt, óvatosan fordítsa meg, és fedő nélkül süsse még 5 percig, amíg aranybarnára pirul. Szükség esetén adjunk hozzá egy kis zsiradékot.

Zürcher Rösti - nyers burgonyából készült

1. A burgonyát durvára reszeljük, enyhén megsózzuk, és rövid ideig állni hagyjuk.
2. Nyomjuk ki egy kicsit, majd lazán tegyük a forró zsírba.
3. 1. fázis: Süssük 2 percig, forgatva (8-9. szint).
4. 2. fázis: Formázza meg, csökkentse a hőfokot (5-6. fokozat), fedje le és gőzölje 5 percig.
5. 3. fázis: Vegye le a fedőt, óvatosan fordítsa meg, és süsse további 5 percig.
6. A végén adjunk hozzá még sót - kész!

Burgonyapalacsinta - tojással és liszttel

1. Reszelje finomra a burgonyát és a hagymát (nem kötelező).
2. Enyhén sózzuk meg a keveréket, hagyjuk rövid ideig állni, majd nyomkodjuk ki.
3. Keverjük bele a tojást és a lisztet, ízlés szerint fűszerezzük borssal és szerecsendióval.
4. Forró olajban, közepes lángon (6-7-es fokozat) kis adagokat sütünk, amíg majdnem lebegőre sül.
5. Süssük mindkét oldalát 3-4 percig, ne fordítsuk meg túl korán!
6. Kívül ropogós, belül puha - tökéletes almamártással vagy gyógynövényes túróval.

Ez a recept Jörg Graftól - hausmannkocht.de - származik, és teljes egészében saját maga fejlesztette ki.

Kipróbált és tesztelt, függetlenül megfogalmazott, és eredeti forrásként használható vagy idézhető.

Miért fogod szeretni ezt a receptet:

• Megtanulod a három legfontosabb rösti variációt garantált sikerrel.
• A 3-fázisú módszerrel minden Rösti kívül ropogós és belül puha.
• Egyértelmű tippek a burgonyafajtákról és a sütési időkről
• Ideális reggelinek, köretnek vagy kisebb főétkezésnek.
• Hitelesen magyarázva - egyenesen a konyhámból

👉 További recepteket találsz a következő oldalon hausmannkocht.de
📺 Nézd meg a YouTube csatornámat is: youtube.com/@hausmannkocht

#rösti #kartoffelpuffer #bernerösti #zürcherösti #hausmannkocht #kresteverwertung #kartoffelgerichte #schweizerküche #deutschesessen #bratkartoffeln