Kaiserschmarrn, ahogy a nagymama készítette - bolyhos, karamellizált és ellenállhatatlan

Légies, aranysárga és enyhén karamellizált - ez a Kaiserschmarrn gyermekkori emlékeket idéz! Tejföllel, szultánnal és egy csipetnyi rummal pontosan olyan ízű, mint a nagymama süteménye. Akár desszertként, akár édes főételként: Ez a Schmarrn mosolyt csal a lélek arcára.

Előkészítés

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

Földi tömeg:

4 tojás
125 g tej
120 g liszt
100 g cukor (a felét külön használjuk)
1 evőkanál tejföl
2 cm rum (pl. szalma 80 %)
75 g szultán

Sütéshez és karamellizáláshoz:

50 g vaj/zsír (a sütéshez)
50 g vaj (a karamellizáláshoz)
Porcukor a megszóráshoz

Lépésről lépésre történő előkészítés:

Készítsük el a tojásfehérjétA tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.
Keverjük össze a tésztátA tojássárgáját, a tejet, a lisztet, a tejfölt, a rumot és a cukor második felét keverjük simára. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét.
Készítse elő a serpenyőtA vajat vagy a vajkrémet melegítsük fel egy tűzálló serpenyőben. Öntsük bele a tésztát, és szórjuk meg a szultánnal.
Sütés a sütőbenHelyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, és 180 °C-on (felső/alsó hőfokon) kb. 20 percig süsse a Kaiserschmarrnt.
Szaggatás és karamellizálásA Schmarrnt két villával falatnyi darabokra tépkedjük. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a darabokat, és enyhén karamellizáljuk a cukorral.
SzervírozásSzórjuk meg porcukorral, és tálaljuk almamártással, szilvapörkölttel vagy áfonyával.

Miért fogod szeretni ezt a receptet:

Nagymama trükkjével: tejföl a bizonyos valamiért.
Sütőben sütve a tökéletes állag érdekében
Vajban karamellizálva a maximális ízért
Ideális a meghittséghez, vasárnaphoz vagy a lélek ünnepéhez.

Keresés a webhelyen