Hagymás marhahúsos sült - klasszikus és vajpuhaságú

Hozzávalók 4 személyre

A marhasülthez (4 személyre)

• 4 szelet marhahús vagy marhasült (egyenként kb. 180-200 g)

• Só, bors

• 1 evőkanál dijoni mustár

• sima liszt a liszteléshez

• Tisztított vaj a sütéshez

A hagymás mártáshoz

• 800 g hagyma

• 1 gerezd fokhagyma (nem kötelező, finomra reszelt)

• Tisztított vaj vagy marhafaggyú

• 1 evőkanál paradicsompüré

• 1 evőkanál liszt

• 250 ml marhahúsleves

• 250 ml Zweigelt vagy erős vörösbor

A sült hagymához

• 2-3 nagy hagyma (finomra szeletelve, kb. 1,5 mm)

• sima liszt az esztergáláshoz

• Olaj a sütéshez (pl. napraforgóolaj)

A sült burgonyához

• 600-800 g viaszos burgonya

• Só

• Hagymát sütő olaj (hagymaolaj)

Előkészítés

1. készítse elő a sültet

Tapogassa szárazra a húst, és enyhén karcolja be a széleket. Az egyik oldalát megkenjük mustárral, a másikat pedig enyhén lisztezzük. Mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.

2. barnítsa meg a húst

Forró vajban mindkét oldalát jól átsütjük. Ezután 80-90 °C-os sütőben vagy lefedve melegen tartjuk.

3. főzzük a hagymás mártást

A hagymát vágja finom karikákra, és a pörköltmaradékban friss vajon 10-15 perc alatt pirítsa aranybarnára. Belekeverjük a paradicsompürét, liszttel meghintjük, elkeverjük, vörösborral felengedjük, és hozzáöntjük a húslevest. Csökkentse alacsony hőfokra, és fűszerezze sóval és borssal.

4. sült hagyma

A finomra szeletelt hagymakarikákat lisztbe mártjuk, és 170-180 °C-on sorozatban aranybarnára és ropogósra sütjük. Konyhai papíron lecsepegtetjük, és enyhén megsózzuk.

5. sült burgonya

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben 3-4 percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük, és hagymás olajban kisütjük. Konyhai papíron lecsepegtetjük, és megsózzuk.

6. öltözködés

Helyezze a húst a tányérra, öntse rá a hagymamártást, és szórja meg sült hagymával. Adjunk hozzá sült burgonyát. Ha szeretné: néhány mustáros uborka az oldalasra.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Finom marhahús, tökéletesen megsütve

• Rántott hagyma, mint a kocsmában - csak finomabb

• Őszinte vörösboros mártás mélységgel

• Ropogós sült burgonya, belül puha - kívül aranyszínű

• Teljesen késztermékek nélkül - minden házi készítésű

További recepteket és tippeket találsz a YouTube csatornámon:

👉 hausmannkocht a YouTube-on

Hagymás sült, saját sült hagyma, sült burgonya, osztrák konyha, Beiried recept, klasszikus vasárnapi vacsora, húsétel mártással, marhahús recept, házi főzés, hagymás mártás, bécsi konyha, ropogós burgonya köret, Zweigelt recept, házi főzés