Pljeskavica & Djuveč rizs - tiszta balkáni ízek a grillből

Összetevők

A pljeskavicához (4 adag)

• 800 g darált hús (vegyes marha/sertéshús)

• 2 közepes méretű hagyma (durván lereszelve)

• 5 teáskanál só

• 2,5 teáskanál bors

• 2 teáskanál oregánó (nem kötelező)

• 1 csipet szódabikarbóna

• Néhány fröccsenés szódavíz

• Olaj a grillezéshez

A Djuveč rizshez (4-6 adag)

• 2 vöröshagyma

• 4 gerezd fokhagyma

• 2 piros hegyes paprika

• 2 padlizsán

• 2 cukkini

• 2 nagy ökörszív paradicsom (vagy normál paradicsom)

• 2 zöld chilipaprika (nem kötelező)

• 1 szál rozmaring

• 2 tubus rizs (kb. 350 g, hosszú szemű vagy kerek szemű)

• 5 csésze zöldségalaplé (kb. 875 ml)

• 200 ml passata (paradicsompüré)

• 150-200 ml fehérbor vagy vermut

• kb. 200 ml olívaolaj

• Só, fekete bors

• Piment d'Espelette (vagy enyhe chilipor)

Előkészítés

Pljeskavica

1. A hagymát durvára reszeljük, és közvetlenül a kihűlt darált húshoz keverjük.

2. Ízesítsük sóval, borssal, oregánóval és szódabikarbónával, majd legalább 5 percig gyúrjuk a kezünkkel.

3. Adjunk hozzá néhány fröccs szódavizet, és keverjük újra jól össze.

4. Hagyja a keveréket 2-3 órán át pihenni a hűtőben.

5. Formázzon egyenletesen vékony pogácsákat (kb. 1 cm vastag), a széleket jól nyomkodja le.

6. Tárolja olajozott felületen, és fedje le fóliával.

7. Hozza a grillt teljes hőfokra. Grillezzük a pljeskavicát kb. 90 másodpercig mindkét oldalon - csak egyszer fordítsuk meg.

Djuveč rizs

1. A hagymát, a fokhagymát és a többi zöldséget vágja durvára.

2. Egy nagy serpenyőben minden zöldségfajtát külön-külön megpirítunk olívaolajon, kevés sóval:

   • Hagyma és fokhagyma

   • Paprika és chili

   • Padlizsán

   • Cukkini

3. Tegyünk vissza mindent a serpenyőbe, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a rozmaringágat, és rövid ideig pirítsuk.

4. Oltsuk le fehérborral vagy vermuttal, adjuk hozzá a passatát, fűszerezzük, és pároljuk kb. 20 percig.

5. Keverje bele a rizst, öntse fel a húslevessel, és keverje össze az egészet.

6. Fedjük le, és 180 °C-os sütőben kb. 25 percig süssük.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Két hagyományos étel - újraértelmezve

• Egyszerű összetevők, tele ízekkel

• A Pljeskavica kívülről ropogós, belülről pedig szaftos.

• A Djuveč rizs egy ízletes zöldségbomba

• Tökéletes grillezéshez vagy családi étkezéshez

• Ízfokozók nélkül - minden valódi!

Tetszett a recept? Akkor nézd meg a videót a YouTube-on, add fel a hüvelykujjad, és iratkozz fel a csatornára, hogy soha többé ne maradj le egy receptről sem. Várom minden hozzászólásodat!