Coq au Vin - HausmannKocht

Hozzávalók 4 adaghoz

A pácléhez:

• 1 üveg vörösbor (pl. Pinot Noir vagy Pinot Noir)

• 20 ml vörösborecet

• 1 babérlevél

• 1 szál rozmaring

• Só

A csirkéhez:

• 1 csirke (6-8 darabra vágva, a hasított testet tartsuk meg)

• 2 sárgarépa

• 1 hagyma

• 1/3 szál póréhagyma

• 1 fokhagymagumó

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 2 evőkanál liszt

• 100 ml konyak

• 200 g szalonna (kockára vagy szeletekre vágva)

A körethez:

• 200 g barna gomba, negyedelve

• 50 ml semleges olaj

• 1 szál zeller, apróra vágva

• Friss zsázsa a tálaláshoz

Melléklet:

Friss baguette - a legjobb, ha előre megrendeli a pékségben.

Előkészítés

1. Pácolás

   Vágja a csirkét darabokra, és hagyja pácolódni egy tálban a durvára vágott zöldségekkel, a vörösborral, az ecettel, a babérlevéllel és a rozmaringgal együtt egy éjszakán át a hűtőben.

2. Előkészítés

   Vegye ki a csirkét a pácléből, törölje szárazra. A pácot öntsük át egy szitán. A zöldségeket és a folyadékot tegye félre külön.

3. Fry

   A szalonnát ropogósra sütjük, majd kivesszük. A csirkedarabokat a szalonnazsírban aranybarnára sütjük, majd félretesszük.

4. Készítsük el a mártást

   A pácléből a zöldségeket a zellerrel együtt a serpenyőben megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet, és röviden pirítsuk meg. A konyakkal felengedjük, redukáljuk, majd a vörösboros páclével felöntjük. Forraljuk fel az egészet.

5. Párolja

   Tegye vissza a csirkét és a szalonnát a serpenyőbe. Pároljuk a tűzhelyen alacsony hőfokon 1,5 órán át, vagy 80 °C-os sütőben 3,5 órán át.

6. Gomba előkészítése

   A gombát forró serpenyőben, kevés olajon aranybarnára sütjük. Közvetlenül tálalás előtt keverjük a coq au vinhez.

7. Könyvespolcok

   Rendezze a csirkét a mártással és a zöldségekkel tányérokra, díszítse zsázsával, és friss bagettel tálalja.

Tipp a házastárstól:

Ne dobja ki a tetemet - másnap tökéletes csirkeleves vagy húsleves készíthető belőle. Ez még több ízt hoz ki egy ételből.

Házi főzés karácsonyra - őszinte, ünnepi és stresszmentes.

Ha tetszett a recept, kérjük, nézze meg az én YouTube csatorna HausmannKocht vége. Ott további ötleteket talál egy sikeres ünnepi menü elkészítéséhez, valamint az osztrák és a francia konyha számos klasszikusát.