प्याज़ और कुरकुरे तले हुए आलू के साथ भुना हुआ मांस

4 लोगों के लिए सामग्री

रोस्ट बीफ के लिए (4 लोग)

• सिरलोइन या रोस्ट बीफ़ के 4 स्लाइस (लगभग 180-200 ग्राम प्रत्येक)

• नमक काली मिर्च

• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों

• आटा गूंथने के लिए सादा आटा

• तलने के लिए शुद्ध मक्खन

प्याज़ की चटनी के लिए

• 800 ग्राम प्याज

• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक, बारीक कसा हुआ)

• शुद्ध मक्खन या गोमांस वसा

• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

• 1 बड़ा चम्मच आटा

• 250 मिली बीफ स्टॉक

• 250 मिली ज़्वीगेल्ट या तेज़ रेड वाइन

तले हुए प्याज के लिए

• 2-3 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए, लगभग 1.5 मिमी)

• पलटने के लिए सादा आटा

• तलने के लिए तेल (जैसे सूरजमुखी तेल)

तले हुए आलू के लिए

• 600-800 ग्राम मोमी आलू

• नमक

• भुने हुए प्याज को तलने से निकला तेल (प्याज का तेल)

तैयारी

1. रोस्ट तैयार करें

मांस को सुखाएँ और किनारों पर हल्के से निशान लगाएँ। एक तरफ सरसों लगाएँ और दूसरी तरफ हल्का सा आटा लगाएँ। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएँ।

2. मांस को भूरा करें

गरम घी में दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएँ। फिर ओवन में 80-90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म रखें या ढककर रखें।

3. प्याज़ की चटनी पकाएं

प्याज़ को बारीक काट लें और उन्हें भुने हुए बचे हुए भाग में ताज़े घी के साथ 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट मिलाएँ, मैदा छिड़कें, मिलाएँ, रेड वाइन से साफ करें और स्टॉक डालें। आँच को कम करें और नमक और काली मिर्च डालें।

4. तले हुए प्याज

बारीक कटे प्याज के छल्लों को आटे में लपेटकर 170-180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें। किचन पेपर पर निकाल लें और हल्का नमक छिड़कें।

5. तले हुए आलू

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें हल्के नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकाल कर प्याज के तेल में तल लें। किचन पेपर पर निकाल कर नमक डालें।

6. सेवा करना

मांस को प्लेट पर रखें, उस पर प्याज़ की चटनी डालें और तले हुए प्याज़ छिड़कें। भुने हुए आलू डालें। अगर आप चाहें तो साइड डिश के तौर पर सरसों के अचार भी परोस सकते हैं।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• कोमल सिरलोइन, पूर्णता से पकाया गया

• पब की तरह तले हुए प्याज़ – बस बेहतर

• गहराई के साथ एक ईमानदार रेड वाइन सॉस

• कुरकुरे तले हुए आलू, अंदर से नरम - बाहर से सुनहरे

• पूरी तरह से बिना किसी तैयार उत्पाद के - सब कुछ घर पर बना हुआ

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