विनीज़ किफ़रल - क्रोइसैन्ट से पहले का मूल

सामग्री (लगभग 12 क्रोइसैन्ट के लिए)

खमीर आटा (खमीर आटा, लट आटा):

• 500 ग्राम गेहूं का आटा (प्रकार W480)

• 50 ग्राम नरम मक्खन

• 50 ग्राम दानेदार चीनी

• 10 ग्राम शहद

• 280 ग्राम दूध (गुनगुना, लगभग 36 °C)

• 1 पैकेट सूखा खमीर या 30 ग्राम ताजा खमीर

• 8 ग्राम नमक

तैयारी

1. आटा गूंधना:

   सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और चिकना आटा गूंथ लें - 3 मिनट तक धीरे-धीरे गूंथें, फिर लगभग 7 मिनट तक तेजी से गूंथें जब तक कि आटा कटोरे से अलग न हो जाए।

2. पहले आटा बाकी:

   आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख दें।

3. आटे को तौलें और गूंथें:

   आटे को हल्के से आटे से ढकी सतह पर 80 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। गोले बना लें, कपड़े से ढँक दें और 15-20 मिनट के लिए रख दें।

4. फॉर्म:

   आटे की लोइयों को थोड़ा चपटा करें, उन्हें लगभग 18 x 12 सेमी के अंडाकार आकार में बेल लें, और ऊपर से रोल करें। उन्हें थोड़ा कसें और क्लासिक क्रोइसैन में मोड़ें।

5. अंतिम पैदल यात्रा समय:

   क्रोइसैन्ट को बेकिंग ट्रे पर नीचे की ओर रखें, पानी छिड़कें, तथा ढककर कमरे के तापमान पर 25-35 मिनट तक रखें।

6. सेंकना:

   ओवन को 195°C पर पहले से गरम कर लें। बेक करने से पहले फिर से पानी का स्प्रे करें या ब्रश करें।

   वैकल्पिक रूप से, ओवन में पानी या बर्फ के टुकड़ों के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें - इससे भाप और एक अच्छा क्रस्ट बनेगा।

   बेकिंग समय: लगभग 15 मिनटजब तक क्रोइसैन सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

📌 यह रेसिपी Jörg Graf – hausmankocht.de से ली गई है

इसे पूर्णतः आंतरिक रूप से विकसित किया गया है, इसका परीक्षण किया गया है, इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है तथा इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• ✨ मुलायम, मुलायम और सुगंधित – बिना ज्यादा प्रयास के

• 🇦🇹 विनीज़ बेकरी जैसी क्लासिक क्रोइसैन रेसिपी

• 🧒 बच्चों में भी लोकप्रिय – सादा, मक्खन या जैम के साथ

• 💡 अच्छी तरह जमता और पकता है

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