बर्फ की चादर के साथ अलाव - क्रोइसैन्ट, क्रोइसैन्ट या पैनेटोन का चतुराईपूर्ण उपयोग

👨‍🍳 लगभग 6 लोगों के लिए

⏱ तैयारी का समय: लगभग 80 मिनट

📈 कठिनाई स्तर: मध्यम

पुलाव के लिए सामग्री:

1. पुलाव के लिए सामग्री:

   • 8 टुकड़े टुकड़े क्रोइसैन्ट (अधिमानतः पिछले दिन के)

   • 3 खट्टे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ)

   • 4 मीठे सेब (जैसे गोल्डन डिलिशियस)

   • 100 ग्राम हल्के और लाल बीजरहित अंगूर

   • 8 अंडे की जर्दी

   • 1 लीटर दूध

   • 100 ग्राम खट्टी क्रीम

   • 300 ग्राम दानेदार चीनी

   • 80 ग्राम मक्खन (मथने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)

   • लगभग 120 ग्राम रम किशमिश (स्थानीय रम में भिगोई हुई किशमिश)

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   बर्फ़ की टोपी के लिए सामग्री:

   • 80 मिली पानी

   • 300 ग्राम दानेदार चीनी

   • 8 अंडे का सफेद भाग

   • 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका

पुलाव की तैयारी:

1. क्रोइसैन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। सेब को छील लें या उन्हें बिना छीले ही छोड़ दें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है - फिर उन्हें बारीक काट लें। अंगूर को आधा काट लें।

2. एक बड़े बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें।

3. अंडे की जर्दी को दूध, खट्टी क्रीम और दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ।

4. अब परत लगाने का समय है: सेब के टुकड़ों की एक परत, ऊपर रम किशमिश और अंगूर, फिर क्रोइसैन के टुकड़ों की एक परत। पिघले हुए मक्खन से छिड़कें और ऊपर से आइसिंग फैलाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए - कम से कम तीन परतें, बेहतर होगा कि चार परतें।

5. पहले से गरम ओवन में 180°C (ऊपर/नीचे की गर्मी) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अगर सतह बहुत ज़्यादा भूरी होने लगे, तो एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें। फिर इसे 20 मिनट तक ठंडा होने दें।

बर्फ की टोपी की तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी, चीनी और नींबू का छिलका डालकर उबालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. इस बीच, अंडे के सफेद भाग को चुटकी भर नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह आधा सख्त न हो जाए।

3. धीरे-धीरे गर्म सिरप को अंडे की सफेदी में डालें और तेज गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार, सख्त चोटियां न बन जाएं (लगभग 3-4 मिनट)।

4. मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में भरें और इसे थोड़ा ठंडा किए गए कैसरोल पर समान रूप से फैला दें।

5. 220 डिग्री सेल्सियस (ग्रिल फ़ंक्शन या मजबूत शीर्ष गर्मी) पर 3-4 मिनट तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• बचे हुए खाने के उपयोग के लिए आदर्श: क्रोइसैन, ब्रियोचे या पैनेटोन

• गर्म परोसा गया, एक वास्तविक आरामदायक भोजन

• बर्फ की परत रसीलापन और सुनहरे भूरे रंग का आभास देती है

• यह पिछले दिन के किसी भी मीठे बेक्ड सामान के साथ काम करता है

• तैयार करना आसान है – मेहमानों के लिए भी

📌 अलाव के लिए यह नुस्खा जोर्ग ग्राफ - hausmankocht.de से आता है

इसे पूर्णतः आंतरिक रूप से विकसित किया गया है, इसका परीक्षण किया गया है, इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है तथा इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।