पोविडलटास्चेरल - आलू के आटे और पोविडल से बनी मीठी पेस्ट्री, जैसी दादी माँ बनाया करती थीं

लगभग 4 सर्विंग के लिए सामग्री

आलू के आटे के लिए:

• 500 ग्राम मैदे वाले आलू (अधिमानतः एक दिन पहले पकाए हुए)

• 150 ग्राम सादा आटा (प्रकार 700 या 405)

• 1 अंडा (आकार M)

• 1 चुटकी नमक

• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

भरने के लिए:

• 150 ग्राम पॉविडल (बेर जैम, बिना मीठा)

• 1 बड़ा चम्मच प्लम श्नैप्स (वैकल्पिक)

टुकड़े मिश्रण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन

• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

• 20 ग्राम कद्दूकस किए हुए हेज़लनट्स या खसखस

• 1 बड़ा चम्मच चीनी

छिड़कने के लिए:

• स्वादानुसार पिसी चीनी

तैयारी – चरण दर चरण

1. 1. आलू तैयार करें:

      आलू को एक दिन पहले ही पका लेना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें छीलकर, गरम रहते हुए ही आलू के रस्सियों से दबा लें। फिर उन्हें ठंडा होने दें।

   2. आटा तैयार करें:

      मैश किए हुए आलू में आटा, अंडा, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालकर जल्दी से आटा गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा आटा मिलाएँ।

   3. भराई तैयार करें:

      पॉविडल को प्लम श्नैप्स की एक बूंद के साथ तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।

   4. फॉर्म:

      आटे को आटे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटा बेल लें। लगभग 8 सेमी व्यास के गोले काट लें, प्रत्येक गोले के बीच में थोड़ा सा मोटा आटा रखें, मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें।

   5. पकाना:

      एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबालें (उबालें नहीं)। पकौड़ों को लगभग 5-6 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें। पानी निकालकर अच्छी तरह से छान लें।

   6. ब्रेडक्रम्ब्स को टोस्ट करें:

      एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें ब्रेडक्रम्ब्स और मेवे (या खसखस) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चीनी मिलाएँ।

   7. खत्म करना:

      पॉविडल्टास्चेरल को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, प्लेटों पर सजाएं और आइसिंग शुगर छिड़कें।

📌 कॉपीराइट नोटिस

यह नुस्खा जॉर्ग ग्राफ से आया है - hausmankocht.de - और इसे पूरी तरह से घरेलू स्तर पर विकसित किया गया था।

इसका परीक्षण किया गया है, इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है और इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।

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