शाकाहारी रेसिपी: कूसकूस और पहाड़ी पनीर के साथ भरवां शिमला मिर्च - सरल और मौसमी

🛒 सामग्री

🛒 भरवां मिर्च के लिए सामग्री

• 2 बड़ी नुकीली शिमला मिर्च (लाल या पीली)

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

• 200 मिलीलीटर सब्जी स्टॉक या पानी

• 4 मूली

• ½ छोटा प्याज

• ½ लहसुन की कली

• ½ ताज़ी मिर्च

• ½ बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

• ½ छोटा चम्मच करी, हल्दी और पेपरिका पाउडर (मीठा)

• नमक काली मिर्च

• 200 ग्राम कूसकूस

• 25 ग्राम मक्खन

• 40 ग्राम परिपक्व पहाड़ी पनीर, मोटे तौर पर कसा हुआ

• ताजा तुलसी

• ताज़ा मार्जोरम (वैकल्पिक)

💡 बख्शीश: मिर्च को पहले से अच्छी तरह पका लें - इससे उन्हें भरते समय अधिक भुने हुए स्वाद और संरचना मिलेगी।

🛒 टमाटर सॉस के लिए सामग्री

• ½ प्याज

• ½ लहसुन की कली

• ½ ताज़ी मिर्च

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

• 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर (डिब्बाबंद या ताज़ा)

• ½ छोटा चम्मच चीनी

• नमक काली मिर्च

• ½ तुलसी का गुच्छा

👨‍🍳 तैयारी

मिर्च तैयार करें

शिमला मिर्च को लंबाई में काटें, डंठल और बीज हटा दें, और हल्का नमक लगाएँ। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा तेल मलें, और 180°C (फैन ओवन) पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी का मसाला बनाएं

इस बीच, प्याज, लहसुन, मिर्च और मूली को बारीक काट लें और तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट हल्का सा भूनें, फिर मसाले डालें और हल्का सा भूनें।

कूसकूस तैयार करना

वेजिटेबल स्टॉक को उबाल लें, इसे कूसकूस के ऊपर डालें। थोड़ी देर चलाएँ, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। फिर मक्खन, हर्ब्स और भुनी हुई वेजिटेबल सीज़निंग डालकर मिलाएँ।

मिर्च भरें और बेक करें

पहले से पकी हुई शिमला मिर्चों में कूसकूस का मिश्रण भरें। ऊपर से माउंटेन चीज़ छिड़कें और 180°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस पकाएं

जैतून के तेल में प्याज, लहसुन और मिर्च को भूनें, टमाटर डालें। चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार पकाएँ। 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, तुलसी डालकर मिलाएँ और प्यूरी बना लें।

सेवित

प्लेट पर थोड़ा टमाटर सॉस फैलाएं, ऊपर से मिर्च रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

यह नुस्खा जॉर्ग ग्राफ - hausmankocht.de - से लिया गया है और इसे पूरी तरह से मेरे द्वारा विकसित किया गया है।

इसका परीक्षण किया गया है, इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है और इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न 1: क्या मैं मिर्च में कूसकूस की जगह क्विनोआ भर सकता हूँ?

उत्तर: हाँ, यह बहुत बढ़िया काम करता है! क्विनोआ को पकाने में कूसकूस जितना ही समय लगता है, लेकिन यह थोड़ा ज़्यादा चबाने लायक होता है। आपको बस तरल पदार्थ की मात्रा थोड़ी कम करनी होगी (200 ग्राम क्विनोआ के लिए लगभग 250 मिलीलीटर वेजिटेबल शोरबा)।

प्रश्न 2: भरवां मिर्च रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक टिकती है?

उत्तर: आप शिमला मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म कर लें।

प्रश्न 3: कौन सी किस्म की मिर्च सर्वोत्तम है?

उत्तर: नुकीली मिर्च या बड़े ब्लॉक वाली मिर्च सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि वे स्थिर रहती हैं और उन्हें भरना आसान होता है।

प्रश्न 4: क्या मैं यह व्यंजन शाकाहारी भी बना सकता हूँ?

उत्तर: हां, बस मक्खन की जगह वनस्पति मार्जरीन और पहाड़ी पनीर की जगह शाकाहारी कसा हुआ पनीर या पोषण खमीर का इस्तेमाल करें।