कैसरश्मारन जैसा दादी माँ बनाती थीं - हवादार, कैरामेलाइज़्ड और अनूठा

हल्का, सुनहरा पीला और हल्का कैरामेलाइज़्ड - यह कैसरश्मारन बचपन की यादें ताज़ा कर देता है! खट्टी क्रीम, किशमिश और थोड़ी सी रम के साथ, इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको दादी-माँ की पेस्ट्री से याद आता है। चाहे इसे मिठाई के रूप में परोसा जाए या मीठे मुख्य व्यंजन के रूप में, यह कैसरश्मारन आपके चेहरे पर मुस्कान ला देगा।

तैयारी

2-3 सर्विंग के लिए सामग्री:

आधार द्रव्यमान:

4 अंडे
125 ग्राम दूध
120 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी (आधी अलग से प्रयोग करें)
1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम
2 सेमी रम (जैसे स्ट्रोह 80 %)
75 ग्राम किशमिश

बेकिंग और कारमेलाइज़िंग के लिए:

50 ग्राम मक्खन/घी (बेकिंग के लिए)
50 ग्राम मक्खन (कारमेलाइज़िंग के लिए)
छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग तैयार करेंअंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं।
आटा मिलाएँअंडे की जर्दी, दूध, आटा, खट्टी क्रीम, रम और बची हुई आधी चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे के सफ़ेद भाग को सावधानी से मिलाएँ।
पैन तैयार करें: एक ओवनप्रूफ़ पैन में मक्खन या घी गरम करें। बैटर डालें और किशमिश छिड़कें।
ओवन में पकानापैन को पहले से गरम ओवन में रखें और कैसरश्मारर्न को 180 °C (ऊपर/नीचे का तापमान) पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
फाड़ें और कारमेलाइज़ करें: दो कांटों का उपयोग करके श्मर्न को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, टुकड़ों को तलें और उन्हें चीनी के साथ हल्का सा कैरमेलाइज़ करें।
सेवा करना: आइसिंग शुगर छिड़कें और सेब सॉस, प्लम कॉम्पोट या क्रैनबेरी के साथ परोसें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी:

दादी माँ की तरकीब: किसी खास चीज के लिए खट्टी क्रीम
उत्तम स्थिरता के लिए ओवन में बेक किया हुआ
अधिकतम स्वाद के लिए मक्खन में कारमेलाइज़ किया गया
आराम, रविवार या आत्मा भोजन के लिए आदर्श

अनुसंधान क्षेत्र