Tartelettes de jambon gratinées - classiques avec oignons, nappage supérieur & croûte de fromage

Ingrédients pour 4 personnes

Fleckerl & insert (pour 4 personnes)

• 300 g de fleckerl (ou de plaques de pâtes, coupées en losanges)

• 200 g de jambon cuit (en lamelles ou en dés)

• 100 g de lard de poitrine de porc (facultatif, pour plus de saveur)

• 2 oignons de taille moyenne

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1 cc de cumin (légèrement pilé)

• 1 cs de marjolaine (séchée)

• sel, poivre, noix de muscade

• un peu de saindoux (pour faire revenir)

• un peu de beurre pour le moule

• 50-60 g de fromage râpé (p. ex. emmental ou fromage de montagne)

Coulée supérieure

• 200 g de crème aigre

• 250 g de crème fraîche

• 4 œufs

• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. 1. Précuire les boulettes :

      Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

   2. Faire revenir la base de l'oignon :

      Dans le saindoux, faire revenir lentement les oignons finement coupés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés (10-15 minutes). Ajouter le jambon et le lard, faire revenir brièvement. Pour finir, ajouter l'ail, la marjolaine, le cumin, le sel et le poivre.

   3. Préparer le glaçage :

      Bien mélanger la crème acidulée, la crème, les œufs et les épices.

   4. Mélanger le tout :

      Dans un grand saladier, mélanger soigneusement les tresses, le mélange oignons/jambon et la liaison et rectifier l'assaisonnement.

   5. Verser dans le moule :

      Graisser un plat à four avec du beurre, verser la préparation et parsemer de fromage.

   6. Faire de la pâtisserie :

      Faire gratiner au four préchauffé à 175 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

📌 Cette recette provient de Jörg Graf - hausmannkocht.de - et a été entièrement développé en interne.

Il a été testé, formulé de manière autonome et peut être utilisé ou cité comme source originale.

Conseil de service

Classique avec une salade verte - ou tout simplement comme ça, à la sortie du four, si personne ne le remarque.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

- Un goût comme autrefois - savoureux, crémeux, tout simplement bon

- Idéal pour la cuisine rapide de tous les jours ou comme Meal Prep

- Tu as seulement besoin d'une poêle et d'un plat à four

- Parfait pour se préparer et se réchauffer

- Avec ou sans bacon - comme tu le souhaites