Recette végétarienne : Poivrons farcis au couscous & fromage de montagne - simple & de saison

🛒 Ingrédients

🛒 Ingrédients pour les poivrons farcis

• 2 grands poivrons pointus (rouges ou jaunes)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 200 ml de bouillon de légumes ou d'eau

• 4 radis

• ½ petit oignon

• ½ gousse d'ail

• ½ piment frais

• ½ cs de concentré de tomates

• ½ cuillère à café de curry, curcuma et paprika (doux)

• sel, poivre

• 200 g de couscous

• 25 g de beurre

• 40 g de fromage de montagne affiné, grossièrement râpé

• Basilic frais

• Marjolaine fraîche (facultatif)

💡 Conseil Bien précuire les poivrons - cela apporte plus d'arômes grillés et de structure lors du remplissage.

🛒 Ingrédients pour la sauce tomate

• ½ oignon

• ½ gousse d'ail

• ½ piment frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)

• ½ cuillère à café de sucre

• sel, poivre

• ½ bouquet de basilic

👨‍🍳 Préparation

Préparer les poivrons

Inciser le poivron dans le sens de la longueur, retirer le trognon et les pépins, saler légèrement. Les déposer sur une plaque, les enduire d'un peu d'huile et les faire précuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 15-20 minutes.

Préparer le condiment pour légumes

Pendant ce temps, couper l'oignon, l'ail, le piment et les radis en petits dés et les faire revenir dans l'huile. Faire revenir brièvement le concentré de tomates, puis ajouter les épices et faire revenir brièvement.

Préparer le couscous

Porter le bouillon de légumes à ébullition, le verser sur le couscous. Remuer brièvement, couvrir, laisser reposer env. 10 minutes. Ajouter ensuite le beurre, les herbes et l'assaisonnement pour légumes que l'on a fait suer.

Poivrons farcis & gratinés

Remplir les poivrons précuits avec le mélange de couscous. Saupoudrer de fromage de montagne et faire gratiner à 180 °C pendant environ 10 minutes.

Cuire la sauce tomate

Faire suer l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile d'olive, ajouter les tomates. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes, incorporer le basilic et réduire en purée.

Dresser

Répartir un peu de sauce tomate sur l'assiette, poser les poivrons dessus, décorer avec les herbes.

Cette recette vient de Jörg Graf - hausmannkocht.de - et a été entièrement développée par lui-même.

Il a été testé, formulé de manière autonome et peut être utilisé ou cité comme source originale.

FAQ

Question 1 : Puis-je aussi farcir les poivrons avec du quinoa au lieu du couscous ?

Réponse : Oui, ça marche super bien ! Le quinoa a un temps de cuisson similaire à celui du couscous, mais il apporte un peu plus de croquant. Tu dois juste adapter légèrement la quantité de liquide (environ 250 ml de bouillon de légumes pour 200 g de quinoa).

Question 2 : Combien de temps les poivrons farcis se conservent-ils au réfrigérateur ?

Réponse : Emballés hermétiquement, les poivrons peuvent être conservés 2 à 3 jours au réfrigérateur. Avant de les servir, il suffit de les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes.

Question 3 : Quelle est la variété de poivron qui convient le mieux ?

Réponse : Les poivrons pointus ou les gros poivrons en bloc sont les plus adaptés, car ils restent stables et se laissent facilement farcir.

Question 4 : Puis-je préparer ce plat de manière végétalienne ?

Réponse : Oui, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale et le fromage de montagne par du fromage râpé végétalien ou des flocons de levure.