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Faire soi-même de l'huile d'ail - 4 variantes qui conviennent à toutes les cuisines

L'huile d'ail est plus qu'un simple ingrédient - c'est un véritable booster d'arômes pour ta cuisine. Que ce soit pour les pâtes, la salade, le steak ou les légumes grillés : avec les bonnes méthodes, elle devient une arme polyvalente. Je te présente ici quatre variantes - classique, confite, en version turbo avec siphon iSi et en version gril fumé. Chaque méthode apporte son propre caractère - et le meilleur : toutes sont simples, se conservent bien et peuvent être utilisées de manière polyvalente.

Préparation

Ingrédients

Variante 1 - Huile d'ail classique

  • 250 ml d'huile neutre (p. ex. huile de colza ou de tournesol)

  • 3-4 gousses d'ail, pelées et légèrement pressées

Variante 2 - Ail confit (doux & tartinable)

  • 250 ml d'huile d'olive (ou d'huile neutre)

  • 1 tête d'ail entière, divisée en gousses & pelée

  • 1 branche de romarin (facultatif)

Variante 3 - Perfusion iSi Rapid (intensive en minutes)

  • 200 ml d'huile

  • 2 gousses d'ail, finement hachées

  • Facultatif : piment, zeste de citron, thym

  • 1 siphon iSi + capsule N₂O

Variante 4 - Huile d'ail fumée pour barbecue

  • 250 ml d'huile

  • 1 tête d'ail, coupée en deux

  • 1 cc de sel fumé ou de chips de fumage

  • Facultatif : piment ou paprika fumé

Préparation

  1. Huile d'ail classique :

    Presser légèrement l'ail, le mettre dans un bocal à vis, remplir d'huile. Laisser macérer 3 à 7 jours, puis filtrer ou utiliser tel quel.

  2. Ail confit :

    Faire cuire les gousses d'ail dans de l'huile à environ 90 °C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser dans un bocal, recouvrir complètement d'huile. Conserver au réfrigérateur, utiliser une cuillère à la fois.

  3. Perfusion rapide iSi :

    Mettre l'ail et les épices dans le siphon iSi, remplir d'huile. Charger de N₂O, laisser infuser 1 minute, relâcher lentement la pression, filtrer - c'est terminé.

  4. Huile d'ail pour barbecue :

    Griller directement la tête d'ail ou la faire griller dans du film alimentaire. Mettre dans un bocal avec l'huile et les épices et laisser mariner 2-3 jours.

Pourquoi tu vas adorer cette recette ?

  • Quatre méthodes pour tous les goûts : classique, doux, turbo ou fumé

  • Simple, durable et parfait pour les réserves ou les cadeaux de cuisine

  • Idéal pour affiner la viande, les légumes, le pain, les pâtes et la salade

  • Pour les ménagères, les fans de grillades et tous ceux qui aiment l'ail

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Ingrédients

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