Faire soi-même des spätzle & knöpfle - pour réussir la pâte comme autrefois

Tu veux faire des spätzle ou des knöpfle comme autrefois, sans machine, mais avec une pâte vraiment bonne ? Alors tu es à la bonne adresse. Avec cette recette de base, tu réussiras les deux : des spätzle grattés sur une planche ou des knöpfle pressés à travers une passoire. La pâte est simple, honnête et polyvalente - comme on la connaissait autrefois. Que ce soit en accompagnement, en plat principal ou pour des spätzle au fromage, cette recette convient toujours.

Préparation

Ingrédients pour env. 4 portions de spätzle :

Pâte de base :

500 g de farine (type 405 ou 550)
5 œufs
125 ml d'eau
125 ml de lait
Sel
Noix de muscade fraîchement râpée

Pour terminer :

beurre pour faire revenir

Préparation - Comment réussir des spätzle parfaits :

Préparer la pâte : Verser la farine dans un grand saladier et former un puits. Ajouter les œufs, le lait et l'eau. Battre le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et visqueuse - jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles.
Cuisiner : Dans une grande casserole, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y plonger la pâte par portions, soit en la pressant avec une passoire à spätzle, soit en la raclant classiquement dans l'eau à partir d'une planche en bois.
Écrémer : Dès que les spätzle ou les knöpfle remontent à la surface de l'eau, les retirer à l'aide d'une écumoire et bien les laisser égoutter.
Terminer : Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y faire tourner les spätzle et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade fraîchement râpée. Servir immédiatement - ou transformer en spätzle au fromage, en poêlée de spätzle ou en accompagnement.

Conseil de l'homme au foyer :

Les spätzle se congèlent très bien ! Il suffit de les emballer par portions et de les faire revenir plus tard directement dans du beurre - elles ont le même goût que si elles venaient d'être faites. 😍

Tu aimes les classiques simples ?

Alors enregistre cette recette et essaie-la ! Écris-moi dans les commentaires : Avec quoi préfères-tu manger tes spätzle ? Du fromage, des lentilles ou de la sauce à la crème ?

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Raclée ou pressée de manière classique - sans appareil spécial
Pâte avec seulement 5 ingrédients - réussite assurée et polyvalence
Idéal comme base pour les spätzle au fromage, la sauce à la crème ou les lentilles
Super pour congeler - en réserve et comme si c'était frais
Le même goût qu'autrefois - mais avec une touche de modernité

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