Carpaccio de burrata & pain pizza fait maison - l'Italie dans ton assiette

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le carpaccio :

• 300 g de filet de bœuf
• 2 cs de pignons de pin
• 150 g de roquette
• 3-4 pleurotes aux herbes
• 2 burrata
• 1 tomate
• 6-8 pommes kappa
• jus de 2-3 citrons
• Huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Un peu d'huile pour pizza (ou de la bonne huile d'olive avec du piment et de l'ail)

Pour le pain de la pizza :

• 300 g de farine de type 00
• 200 g de farine de type 550
• 330 ml d'eau
• 11 g de sel
• 5 g de levure
• 250 g de passata
• ½ bouquet de basilic frais
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation - étape par étape

1. préparer la pâte à pizza
Pétrir les deux farines avec la levure, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Ensuite, divisez-la en portions et mettez-la au réfrigérateur.

2. faire griller les pignons de pin
Faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse et réservez.

3. faire frire les pleurotes
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter le beurre et le jus de citron, faire dorer. Garder au chaud.

4. couper le carpaccio et le faire mariner
Couper le filet de bœuf en tranches très fines et les aplatir. Mariner avec du jus de citron, du sel, du poivre et un peu d'huile pour pizza.

5. faire mariner la roquette et l'assaisonner
Assaisonner avec un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Répartir sur la viande.

6. burrata et autres toppings
Effeuiller la burrata et la déposer sur le carpaccio. Couper la tomate en dés, ouvrir les pommes du Cap et dresser joliment le tout. Ajouter les pignons de pin et les champignons frits.

7. terminer et cuire le pain de la pizza
Sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Former des galettes, les badigeonner de passata et de basilic, les assaisonner d'huile d'olive, de sel & de poivre. Cuire au four ou sur le gril à 250°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

✔ Carpaccio maison aux arômes subtils
✔ Fraîcheur, chaleur et onctuosité réunies dans une même assiette
✔ Parfait pour les occasions spéciales ou les soirées gourmandes à deux

Conseils d'homme au foyer :

• Pour plus de goût : carpaccio avec de l'huile de truffe ou du jus de pomme maison Huile pour pizza affiner
• Cliquez ici pour voir la vidéo : https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Laisser lever la pâte à pizza au froid pendant 48 heures pour une texture encore meilleure
• Alternative à la burrata : stracciatella ou mozzarella di bufala

Pour plus d'idées de ce genre, regarde ma chaîne Homme au foyerCuisine sur le site. Tu y trouveras des recettes pour tous les goûts - expliquées simplement et toujours cuisinées avec beaucoup d'amour.