Ingredientes

Ingredientes Variante 1 - Aceite de ajo clásico

• 250 ml de aceite neutro (por ejemplo, aceite de colza o girasol)
• 3-4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados

Variante 2 - Ajo confitado (para un aceite suave con un sabor suave)

• 250 ml de aceite de oliva (o aceite neutro)
• 1 cabeza de ajo entera, dividida en dientes y pelada
• 1 ramita de romero (opcional)

Variante 3 - Infusión iSi-Rapid (para un sabor intenso en minutos)

• 200 ml de aceite
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Opcional: guindilla, ralladura de limón, tomillo
• 1 sifón iSi + cápsula N2O

Variante 4 - Aceite de ajo ahumado de la parrilla

• 250 ml de aceite
• 1 cabeza de ajo partida por la mitad
• 1 cucharadita de sal ahumada o unas virutas de madera para aromatizar
• Opcional: guindilla o pimentón ahumado

Preparación

1. Aceite de ajo clásico Prensar ligeramente el ajo y ponerlo en un tarro con tapa de rosca. Rellénelo con aceite y déjelo en infusión de 3 a 7 días. A continuación, cuélelo o déjelo reposar, según su gusto.
2. Ajo confitado Cocer los dientes de ajo en aceite a temperatura muy baja (aprox. 90°C) durante 30 minutos hasta que se ablanden. Verter en un tarro y cubrir completamente con aceite. Guardar en el frigorífico y utilizar a cucharadas.
3. Infusión rápida iSi Añada el ajo y las especias al sifón iSi, llénelo de aceite. Cargar con la cápsula de N2O, dejar reposar 1 minuto y despresurizar lentamente. Colar - listo.
4. Aceite de ajo asado Asar la cabeza de ajo en la barbacoa o en papel de aluminio hasta que se ablande. Colóquelo en un tarro con el aceite y las especias. Dejar en infusión durante 2-3 días. Perfecto para untar la carne o las verduras.

¿Por qué te encantará esta receta?

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