Kaiserschmarrn como los hacía la abuela: esponjosos, caramelizados e irresistibles

Aireado, de color amarillo dorado y ligeramente caramelizado, este Kaiserschmarrn le trae recuerdos de la infancia. Con nata agria, pasas sultanas y un chorrito de ron, tiene exactamente el mismo sabor que los pasteles de la abuela. Ya sea como postre o como plato principal dulce: Este Schmarrn hace sonreír al alma.

Preparación

Ingredientes para 2-3 raciones:

Masa de tierra:

4 huevos
125 g de leche
120 g de harina
100 g de azúcar (utilizar la mitad por separado)
1 cucharada de nata agria
Ron de 2 cm (por ejemplo, paja 80 %)
75 g de pasas sultanas

Para hornear y caramelizar:

50 g de mantequilla/manteca de cerdo (para hornear)
50 g de mantequilla (para caramelizar)
Azúcar glas para espolvorear

Preparación paso a paso:

Preparar las clarasBatir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén firmes.
Mezclar la masaMezclar las yemas de huevo, la leche, la harina, la nata agria, el ron y la segunda mitad del azúcar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar con cuidado las claras batidas.
Prepare la sarténCalentar la mantequilla o la mantequilla clarificada en una sartén apta para el horno. Verter la masa y espolvorear con las pasas sultanas.
Cocción en el hornoIntroducir la bandeja en el horno precalentado y hornear los Kaiserschmarrn a 180 °C (calor superior/inferior) durante unos 20 minutos.
Desgarrar y caramelizarPartir el Schmarrn en trozos del tamaño de un bocado con dos tenedores. Derretir la mantequilla en una sartén, freír los trozos en ella y caramelizar ligeramente con azúcar.
ServirEspolvorear con azúcar glas y servir con salsa de manzana, ciruelas estofadas o arándanos.

Por qué te encantará esta receta:

Con el truco de la abuela: crema agria para ese algo especial
Al horno para una consistencia perfecta
Caramelizados en mantequilla para un máximo sabor
Ideal para estar a gusto, el domingo o una fiesta para el alma

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