Receta vegetariana: Pimientos rellenos de cuscús y queso de montaña - sencilla y de temporada

🛒 Ingredientes

🛒 Ingredientes para los pimientos rellenos.

• 2 pimientos grandes picudos (rojos o amarillos)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 200 ml de caldo de verduras o agua

• 4 rábanos

• ½ cebolla pequeña

• ½ diente de ajo

• ½ guindilla fresca

• ½ cucharada de puré de tomate

• ½ cucharadita de polvo de curry, cúrcuma y pimentón (dulce)

• Sal, pimienta

• 200 g de cuscús

• 25 g de mantequilla

• 40 g de queso de montaña curado, rallado grueso

• Albahaca fresca

• Mejorana fresca (opcional)

💡 Consejo: Precocinar bien los pimientos - esto les da más sabor a asado y estructura a la hora de rellenarlos.

🛒 Ingredientes para la salsa de tomate

• Cebolla

• ½ diente de ajo

• ½ guindilla fresca

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 400 g de tomates pelados (en conserva o frescos)

• ½ cucharadita de azúcar

• Sal, pimienta

• ½ manojo de albahaca

👨‍🍳 Preparación

Preparar los pimientos

Cortar los pimientos a lo largo, quitar el rabito y las semillas y sazonar ligeramente con sal. Colóquelos en una bandeja de horno, frótelos con un poco de aceite y precocínelos a 180 °C con ventilador durante unos 15-20 minutos.

Prepare el condimento para verduras

Mientras tanto, picar la cebolla, el ajo, la guindilla y el rábano y sofreírlos en aceite. Sofreír brevemente el puré de tomate, añadir las especias y sofreír brevemente.

Preparar el cuscús

Llevar a ebullición el caldo de verduras y verterlo sobre el cuscús. Remover brevemente, tapar y dejar reposar unos 10 minutos. A continuación, incorporar la mantequilla, las hierbas y el condimento de verduras salteadas.

Relleno y gratinado de pimientos

Rellenar los pimientos precocinados con la mezcla de cuscús. Espolvorear con queso de montaña y hornear a 180 °C durante unos 10 minutos.

Cocinar salsa de tomate

Sofreír la cebolla, el ajo y la guindilla en aceite de oliva, añadir los tomates. Aromatizar con azúcar, sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, añadir la albahaca y hacer un puré.

Aparadores

Extender un poco de salsa de tomate en el plato, colocar encima los pimientos y decorar con hierbas aromáticas.

Esta receta procede de Jörg Graf - hausmannkocht.de - y ha sido elaborada íntegramente por él mismo.

Está probada, formulada de forma independiente y puede utilizarse o citarse como fuente original.

PREGUNTAS FRECUENTES

Pregunta 1: ¿Puedo rellenar los pimientos con quinoa en lugar de cuscús?

Contesta: Sí, ¡funciona muy bien! El tiempo de cocción de la quinoa es similar al del cuscús, pero tiene un poco más de sabor. Solo tienes que ajustar ligeramente la cantidad de líquido (unos 250 ml de caldo de verduras para 200 g de quinoa).

Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se conservan los pimientos rellenos en la nevera?

Contesta: Puede guardar los pimientos en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Caliéntalos brevemente en el horno o en el microondas antes de servir.

Pregunta 3: ¿Qué tipo de pimienta es mejor?

Contesta: Los pimientos puntiagudos o los pimientos en bloque grandes son los mejores, ya que se mantienen estables y son fáciles de rellenar.

Pregunta 4: ¿Puedo hacer el plato también vegano?

Contesta: Sí, simplemente sustituye la mantequilla por margarina vegetal y el queso de montaña por queso rallado vegano o copos de levadura.