Pira con coberturas de nieve - utilice ingeniosamente croissants, cruasanes o panettone

👨‍🍳 Para aprox. 6 personas

⏱ Tiempo de preparación: 80 minutos aprox.

📈 Nivel de dificultad: medio

Ingredientes para la cazuela:

1. Ingredientes para la cazuela:

   • 8 croissants desmenuzables (preferiblemente del día anterior)

   • 3 manzanas ácidas (por ejemplo, Granny Smith)

   • 4 manzanas dulces (por ejemplo, Golden Delicious)

   • 100 g de uvas de color claro y rojas sin pepitas

   • 8 yemas de huevo

   • 1 litro de leche

   • 100 g de nata agria

   • 300 g de azúcar granulado

   • 80 g de mantequilla (más un poco para batir)

   • aprox. 120 g de pasas sultanas al ron (pasas sultanas remojadas en ron nacional)

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   Ingredientes para la cobertura de nieve:

   • 80 ml de agua

   • 300 g de azúcar granulado

   • 8 Clara de huevo

   • 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación de la cazuela:

1. Cortar los cruasanes en rodajas de 1 cm de grosor. Pele las manzanas o déjelas sin pelar, según prefiera, y córtelas en rodajas finas. Partir las uvas por la mitad.

2. Engrasar bien con mantequilla una cazuela grande.

3. Mezclar las yemas de huevo con la leche, la nata agria y el azúcar granulado hasta obtener un glaseado homogéneo. Derretir la mantequilla a fuego lento.

4. Ahora pon el pastel en capas: Una capa de rodajas de manzana, pasas sultanas al ron y uvas por encima, y luego una capa de rebanadas de croissant. Rocíe con mantequilla derretida y extienda el glaseado por encima. Continúe así hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes: al menos 3 capas, preferiblemente 4.

5. Hornear en un horno precalentado a 180 °C (calor superior/inferior) durante unos 40 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrala con papel de aluminio. A continuación, dejar enfriar durante 20 minutos.

Preparación de la cobertura de nieve:

1. Llevar a ebullición el agua, el azúcar y la ralladura de limón en un cazo y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.

2. Mientras tanto, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

3. Verter lentamente el almíbar caliente en las claras y seguir batiendo a velocidad máxima hasta que las claras estén brillantes y firmes (unos 3-4 minutos).

4. Vierta la mezcla en una manga pastelera y distribúyala uniformemente sobre la cazuela ligeramente enfriada.

5. Hornear otros 3-4 minutos a 220 °C (función grill o calor superior fuerte) hasta que la parte superior esté dorada.

Por qué te encantará esta receta

- Ideal para aprovechar las sobras: croissants, cruasanes, brioche o panettone

- Un verdadero consuelo para el alma cuando se sirve caliente

- La cobertura de nieve aporta jugosidad y un aspecto dorado

- Funciona con cualquier dulce horneado del día anterior

- Fácil de preparar, incluso para los invitados

📌 Esta receta de Scheiterhaufen proviene de Jörg Graf - hausmannkocht.de

Se ha desarrollado íntegramente en la empresa, se ha probado y formulado de forma independiente y puede utilizarse o citarse como fuente original.