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Prepare su propio aceite de ajo: 4 variaciones para cada cocina

El aceite de ajo es algo más que un ingrediente: es un auténtico potenciador del sabor en su cocina. Ya sea para pasta, ensaladas, filetes o verduras a la plancha: con los métodos adecuados, se convierte en un arma multiusos. Aquí le mostraré cuatro variantes: clásica, confitada, en versión turbo con sifón iSi y en variante ahumada a la parrilla. Cada método tiene su propio carácter y, lo mejor de todo, todos son sencillos, duraderos y versátiles.

Preparación

Ingredientes

Variante 1 - Aceite de ajo clásico

  • 250 ml de aceite neutro (por ejemplo, aceite de colza o girasol)

  • 3-4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados

Variante 2 - Ajo confitado (suave y untable)

  • 250 ml de aceite de oliva (o aceite neutro)

  • 1 cabeza de ajo entera, dividida en dientes y pelada

  • 1 ramita de romero (opcional)

Variante 3 - infusión iSi-Rapid (intensiva en minutos)

  • 200 ml de aceite

  • 2 dientes de ajo, finamente picados

  • Opcional: guindilla, ralladura de limón, tomillo

  • 1 sifón iSi + cápsula N₂O

Variante 4 - Aceite de ajo ahumado para barbacoa

  • 250 ml de aceite

  • 1 cabeza de ajo partida por la mitad

  • 1 cucharadita de sal ahumada o virutas para ahumar

  • Opcional: guindilla o pimentón ahumado

Preparación

  1. Aceite de ajo clásico:

    Machaque ligeramente el ajo, colóquelo en un tarro con tapa de rosca y llénelo de aceite. Déjelo en infusión de 3 a 7 días y, a continuación, cuélelo o utilícelo tal cual.

  2. Ajo confitado:

    Cocer los dientes de ajo en aceite a unos 90 °C durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Verter en un tarro y cubrir completamente con aceite. Guardar en el frigorífico y utilizar a cucharadas.

  3. Infusión rápida iSi:

    Colocar el ajo y las especias en el sifón iSi, rellenar con aceite. Cargue con N₂O, deje infusionar durante 1 minuto, libere lentamente la presión, cuele y listo.

  4. Aceite de ajo para barbacoa:

    Asar el bulbo de ajo directamente a la parrilla o en papel de aluminio. Colóquelo en un tarro con el aceite y las especias y déjelo en infusión durante 2-3 días.

¿Por qué te encantará esta receta?

  • Cuatro métodos para todos los gustos: clásico, suave, turbo o ahumado

  • Sencillo, duradero y perfecto para reservas o regalos de cocina

  • Ideal para refinar carne, verduras, pan, pasta y ensalada

  • Para cocineros caseros, aficionados a la barbacoa y cualquiera que adore el ajo

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Ingredientes

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