山葵慕斯配烟熏三文鱼--令人惊叹的完美开胃菜

4 人份的配料

制作慕斯

• 4 个蛋黄

• 2 个蛋白

• 2 茶匙芥末

• 150 毫升牛奶

• 2 汤匙酸奶

• 2 张明胶

• 1 汤匙菠菜粉（天然绿色）

• 1 茶匙绿色食用色素（可选，以增加颜色强度）

• 盐

配料

• 烟熏三文鱼

• 野生药草

• 橄榄油

• 醋

• 芹菜

准备工作--逐步进行

1. 浸泡明胶，打发慕斯底料

   在热锅上搅拌蛋黄、牛奶和芥末，直到混合物略微变稠。将浸泡过的明胶溶解在混合物中。

2. 着色和提炼

   加入菠菜粉搅拌--这样会呈现出自然、美丽的颜色。如果您喜欢，还可以加入少许食用色素。倒入酸奶，加盐调味。

3. 为了空气清新

   将蛋白打至半硬状，然后小心地倒入慕斯中，使其保持蓬松。

4. 冷却

   将混合物倒入玻璃杯或小模具中，冷却至少 4 小时。

5. 餐具柜

   用熏三文鱼、腌制野菜、少许醋和油以及新鲜芹菜点缀。

来自家庭主夫的提示

• 只需再加一点芥末，味道会更鲜美

• 素食版本？用牛油果或烤坚果代替三文鱼

• 配上烤芝麻或三文鱼鱼子酱，更显精致

为什么要尝试这个食谱

• 清淡可口的开胃菜，带有微微的辣味

• 特别宾客或周日菜单的理想选择

• 准备简便--完美的无压力主人

• 也可选择素食

• 豪斯曼-科赫特风格：简单、诚实、巧妙

想了解更多节日开胃菜？

然后订阅我的 YouTube 频道 HausmannKocht 简单、诚实、精致的食谱，保证成功。