意大利肉酱烩饭和米兰烩饭 - 30 分钟

🛒 4 人份食材

意大利肉酱（4 人份）

• 8 块小牛肉（约 400-500 克），捣成薄片

• 8 片意大利风干火腿

• 8 片鼠尾草叶

• 盐、胡椒粉

• 2 汤匙面粉

• 1-2 汤匙澄清黄油或煎炸用油

• 80 毫升白葡萄酒调味

• 1 茶匙冷黄油，用于装盘

米兰烩饭

• 200 克意大利调味饭（如 Carnaroli）

• 1 个香葱，切成细丝

• 30 克黄油

• 50 毫升白葡萄酒

• 500-600 毫升热蔬菜汤

• 1 包藏红花（或者：藏红花粉或藏红花丝）

• 30 克帕尔马干酪，新鲜磨碎

• 盐适量

准备步骤

1. 准备烩饭：

将葱在黄油中炒至半透明，加入米饭略炒。用白葡萄酒调味。逐渐加入热汤，搅拌至意大利调味饭呈奶油状。搅拌藏红花，最后加入帕尔马干酪，并用盐调味。保温。

2. 准备盐烤肉：

在小牛肉卷上撒少许盐和胡椒粉。在上面放上意大利熏火腿和鼠尾草叶，用针固定。撒上少许面粉。

3. 烤肉和肉汁：

在热的澄清黄油中两面略煎，然后用白葡萄酒勾芡。稍稍收汁后离火，用冷黄油勾芡。

4. 敷料

将烩饭分放在盘子里，每个盘子里放两块盐酥肉，淋上少许酱汁，然后立即上桌。

为什么您会喜欢这个食谱？

• 两份意大利经典菜单合二为一

• 非常适合在需要快速和特别的情况下使用

• 就像在度假，但却是在自家厨房里品尝

• 您也可以将烩饭单独食用或与蔬菜一起食用

• Saltimbocca 也可与鸡排或猪排搭配使用

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