烤猪肉、汉堡包和凉拌卷心菜--完美的烧烤食谱！🍔🔥

配料（约 8 人份）

预制面团的汉堡包

预制面团（提前一天准备）

- 225 克小麦粉（550 型）

- 60 克黑麦面粉

- 225 克冷牛奶（3.5 % 脂肪）

- 2 克新鲜酵母

主面团

- 825 克小麦粉

- 165 克糖

- 20 克盐

- 20 克酵母

- 3 个蛋黄

- 420 克牛奶

- 165 克软黄油

- 整块面团

烤猪肉用的烧烤擦：

- 2 汤匙盐

- 2 汤匙辣椒粉（甜味和烟熏味）

- 2 汤匙红糖

- 2 茶匙大蒜粉

- 2 茶匙洋葱粉

- 1 茶匙小茴香

- 1 茶匙胡椒粉

- 1 茶匙百里香

- 1 茶匙迷迭香

- ½ 茶匙辣椒粉

拉猪肉

- 2-2.5 公斤猪颈肉或猪肩肉

- 预制烧烤酱

凉拌卷心菜

- 1 头尖卷心菜

- 3 根胡萝卜

- 2 个苹果

- 2 个洋葱

- 2 汤匙奶油乳酪

- 1 汤匙咖喱粉

- 2 汤匙梨醋

- 2 汤匙甜辣酱

- 2 汤匙煨大蒜（或烤大蒜）

- 盐和糖

烧烤酱

- 3 汤匙红糖

- 1 个洋葱

- 1 瓣大蒜

- 4 汤匙酱油

- 4 汤匙香醋

- 4 汤匙烧烤酱

- 1 汤匙番茄泥

- 2 汤匙烧烤擦

准备工作--逐步进行

汉堡包

1. 搅拌预制面团，然后放入冰箱静置 24 小时。

2. 揉捏面团的主要成分，包括起始面团。

3. 将面团醒发，分成若干份，擀成圆形，放在烤盘上。

4. 在 170 °C 下烘烤约 13-18 分钟至金黄色。

拉猪肉

1. 在肉上涂抹抹料，盖上盖子，放入冰箱腌制 24 小时。

2. 在 110 °C 的烤箱中烹饪 12-14 小时（最好使用温度计）。

3. 将肉撕碎，与烧烤酱混合。

烧烤酱

1. 煎洋葱和大蒜，将糖焦糖化。

2. 将番茄酱和烧烤酱略煎一下。

3. 用生抽、香醋和烧烤酱调味，煮沸。

凉拌卷心菜

1. 将卷心菜切碎，加入 1 茶匙盐和 1 茶匙糖揉成面团，静置 20 分钟。

2. 将胡萝卜和苹果切碎，洋葱切细。

3. 将所有配料与其余配料混合，并根据口味进行调味。

豪斯曼提示：

- 木屑或烟熏面粉可增加烧烤风味！

- 将面包冷冻，需要时再烤制！

- 凉拌猪肉作为三明治也非常美味--简直棒极了。