Pljeskavica 和 Djuveč 米饭--来自烤架的纯正巴尔干风味

配料

制作 pljeskavica（4 份）

• 800 克肉糜（混合牛肉/猪肉）

• 2 个中等大小的洋葱（磨成粗粒）

• 5 茶匙盐

• 2.5 茶匙胡椒粉

• 2 茶匙牛至（可选）

• 1 小撮碳酸氢钠

• 几勺苏打水

• 烧烤用油

制作 Djuveč 米饭（4-6 份）

• 2 个红洋葱

• 4 瓣大蒜

• 2 个红尖椒

• 2 个茄子

• 2 个西葫芦

• 2 个大牛心番茄（或普通番茄）

• 2 个绿辣椒（可选）

• 1 枝迷迭香

• 2 盆大米（约 350 克，长粒或圆粒）

• 5 杯蔬菜汤（约 875 毫升）

• 200 毫升 passata（番茄酱）

• 150-200 毫升白葡萄酒或苦艾酒

• 约 200 毫升橄榄油

• 盐、黑胡椒

• 埃斯佩莱辣椒（或淡辣椒粉）

准备工作

Pljeskavica

1. 将洋葱磨成粗粒，直接与冷却后的肉馅混合。

2. 用盐、胡椒粉、牛至和碳酸氢钠调味，然后用手揉搓至少 5 分钟。

3. 加入几勺苏打水，再次搅拌均匀。

4. 将混合物放入冰箱静置 2-3 小时。

5. 做成均匀的薄饼（约 1 厘米厚），压好边缘。

6. 存放在涂有油的表面上，并用锡箔纸覆盖。

7. 将烤架烧至全热。每面烤约 90 秒，只翻一次面。

Djuveč 大米

1. 将洋葱、大蒜和其余蔬菜切成粗粒。

2. 在一个大平底锅中，用橄榄油加少许盐分别炒熟每种蔬菜：

   • 洋葱和大蒜

   • 辣椒粉和辣椒

   • 茄子

   • 西葫芦

3. 将所有食物放回平底锅，加入番茄丁和迷迭香，稍加翻炒。

4. 用白葡萄酒或苦艾酒浇开，加入帕萨塔，调味后炖煮约 20 分钟。

5. 搅拌米饭，倒入高汤，搅拌均匀。

6. 盖上盖子，在烤箱中以 180 °C 的温度烹制约 25 分钟。

为什么您会喜欢这个食谱

• 两道传统菜肴 - 重新诠释

• 配料简单，风味十足

• Pljeskavica 外酥里嫩，鲜美多汁

• Djuveč 米饭是美味的蔬菜炸弹

• 非常适合烧烤或家庭聚餐

• 不添加任何增味剂，全是真材实料！

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