Panzanella - 意大利面包沙拉配烤胡椒和番茄

👨‍🍳 供约 6 人使用

⏱ 准备时间 约 60 分钟（包括烘烤时间）

🔪 工作时间 约 25 分钟

📈 难度 轻

🛒配料（6 人份）

番茄和辣椒

• 250 克椭圆形番茄（如罗马番茄或圣马尔扎诺番茄）

• 250 克圆番茄

• 250 克樱桃番茄

• 1 个红辣椒

• 1 个黄椒

• 1 个青椒

• 100 克干番茄（在温水中浸泡 5 分钟）

• ½ 个红洋葱，切成细条

风味

• 35 克黑橄榄（去核）

• 10 克辣椒

• 6 片凤尾鱼片（可选）

• 几片罗勒叶

• 盐、胡椒、新鲜香草（如百里香、牛至）

• 特级初榨橄榄油

制作面包丁

• 半条前一天的酸面包

• 少许橄榄油

• 盐、胡椒粉

• 腌制用的番茄醋汁

番茄牛至醋汁

• 2 个非常成熟的西红柿

• 8 个樱桃番茄

• 30 克红酒醋

• 90 克橄榄油（特级初榨）

• 1 小瓣大蒜

• 几枝新鲜牛至

• 盐和胡椒粉

👨‍🍳 准备工作

1. 混合醋汁

将制作醋汁的所有配料放入搅拌机，搅拌至顺滑。也可过细筛。根据口味调味并冷藏--醋汁是粘合剂。

2. 烤胡椒

在明火、烤箱或烤架上烤辣椒，直到辣椒表皮变黑。盖上盖子蒸熟，然后去皮切条。用橄榄油、盐和香草腌制。

💡 小贴士 或者，也可以使用罐子里的烤辣椒。

3. 准备面包丁

将面包粗略撕碎，用少许醋汁、油、盐、胡椒和香草腌制。在 180 °C 下烘烤至金黄色--外脆内软。

4. 西红柿切块并腌制

将番茄切成片或块，晒干的番茄切成条。用醋汁、盐、胡椒和香草腌制。

5. 将一切汇集在一起

将番茄、辣椒、洋葱、橄榄、酸豆和罗勒混合在一起。上桌前加入面包丁。如果需要，在上面放上凤尾鱼。最后淋上新鲜罗勒和橄榄油。

❤️ 为什么您会爱上这道 Panzanella 菜？

• 完美利用剩余面包

• 夏日气息浓郁，芳香四溢，色彩斑斓

• 第二天味道更佳

• 快速制作--依然特别

• 可素食或与鱼一起烹制

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📍 打印版本和所有详细信息： www.hausmannkocht.de