海鲜饭食谱--如何制作真正的巴伦西亚海鲜饭！

4 人份的配料

海鲜饭的主要配料

• 80 毫升橄榄油
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙烟熏甜辣椒粉
• 150 毫升藏红花浸泡液（250 毫升水+1 克藏红花）。
• 4 条小鱿鱼，切成环状
• 400 克西班牙中粒大米（巴伊亚米、邦巴米或卡拉斯帕拉米）
• 750 毫升鱼汤或鸡汤（如有需要可增加量）
• 12 只带壳生大虾
• 16-20 个贻贝或蛤蜊，清洗干净
• 2 个柠檬，切成楔形

Sofrito（芳香基）：

• 3 个西红柿，切成细丝
• 1 个红辣椒，切丁
• 1 个青椒，切丁
• 1 个小洋葱，切成细丝
• 1 小块韭菜，切碎
• 1 球新鲜大蒜或 4 个蒜瓣，切碎

准备工作

1. 准备调味底料 在一个大平底锅中，用橄榄油小火炒洋葱、韭菜和大蒜。加入西红柿和香料，炖煮约 20 分钟。
2. 煎鱿鱼和米饭： 将鱿鱼圈略煎，加入米饭并搅拌均匀。
3. 加入高汤： 倒入热汤，不要搅拌。用中火煮 18-20 分钟。
4. 烹饪海鲜 10 分钟后，将大虾放在上面，再过 5 分钟后翻面。将青口分开蒸，直到它们开口。
5. 索卡拉特将崭露头角： 最后，米饭会发出轻微的噼啪声，这是结皮的迹象。如有必要，可加入少许高汤。
6. 微调： 将蒸贻贝和柠檬片放在上面。
7. 上菜 出锅后直接食用。也可与阿里奥利一起享用。

为什么您会喜欢这个食谱

• 海鲜原味食谱
• 包括索卡拉特--黄金地壳
• 纯正的西班牙风味
• 无需专用平底锅也能使用
• 夏季夜晚和客人的理想之选

变体

• 混合海鲜饭 配鸡肉、香肠或兔肉
• 素食者 配朝鲜蓟、豆子和青椒

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