南瓜派--纯粹的秋日乐趣！

成分

酥皮的配料

• 400 克小麦粉（550 型）

• 200 克黄油

• 130 克砂糖

• 1 个鸡蛋 + 1 个蛋黄

• 1 小撮盐

• 柠檬皮

糖霜的配料

• 400 克煮熟的南瓜泥（如北海道南瓜泥）

• 300 克奶油奶酪

• 75 克糖

• 10 克淀粉

• 3 枚鸡蛋

• 1 小撮盐

• 1 克肉桂

• 1 克橙子粉

• 丁香、姜和肉豆蔻各 1 小撮

• 果肉 ½ 香草豆荚

配料 烤杏仁

• 80 克烤南瓜籽

• 2 汤匙冰糖

• 1 小撮盐

• 一些水

准备工作 ：

准备酥皮：

1. 快速将所有配料揉成面团。

2. 用烘焙纸擀开，冷却 30 分钟。

3. 放入挞罐，调整边缘，在底部扎孔。

4. 用烘焙纸和砝码盲烤 10 分钟，温度 170°C。

准备釉料

1. 将鸡蛋和糖打至起泡。

2. 混合其余配料。

3. 将糖霜倒在事先烤好的面团上。

4. 在 160 °C 下烘烤约 60 分钟。

准备杏仁

1. 将冰糖焦糖化，加入南瓜籽和水。

2. 翻炒至金黄色，加盐调味，晾凉。

3. 上桌前撒在馅饼上。

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