卡林西亚 Kletzennudeln - 甜饺子配接骨木果酱和焦糖浇头

约 6 份的配料

制作面团

• 500 克普通面粉（480 或 700 型）

• 1个鸡蛋

• 1 个蛋黄

• 1 小撮盐

• 1 汤匙油

• 40-80 毫升水（根据需要）

馅料

• 400 克 Kletzen（干梨），煮软切碎

• 500 克凝乳干酪（或 450 克凝乳干酪 + 50 克面包屑）

• 6 汤匙粗碎的榛子

• 3 汤匙糖

• 2 汤匙蜂蜜

• 3 茶匙肉桂

• 1 茶匙丁香粉

• 半个香草豆荚的果肉

• 2 汤匙朗姆酒（可选）

接骨木果酱

• 400 毫升接骨木果汁

• 3 汤匙糖

• ½ 香草豆荚

• 2 茶匙玉米粉 + 2 汤匙水用于混合

焦糖配料

• 100 克糖

• 2 汤匙水

• 2 汤匙黄油

• 1 把榛子、南瓜籽和开心果（切碎）

准备工作

1. 准备 Kletzen

   将 Kletzen 煮约 30 分钟，直至变软。保留烹饪水。

2. 准备馅料

   将煮熟的 Kletzen 与凝乳干酪、坚果、糖、蜂蜜、香料、香草和可选的朗姆酒混合。如果太硬，可加入少许食用水或朗姆酒搅拌至光滑。

3. 制作面团

   将面粉与鸡蛋、蛋黄、盐、油和水揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，静置 30 分钟。

4. 模制意大利面

   将面团擀薄，放上小份馅料，切出半月形，封好边缘。如果喜欢，还可以卷边。

5. 煮麸皮面

   在微沸的盐水中煮 6 分钟。一次不要煮太多。

6. 准备接骨木果酱

   将果汁、糖和香草煮沸。在水中加入玉米粉，搅拌均匀后再煮沸，直至汤汁浓稠。

7. 制作焦糖配料

   将糖加水融化至金黄色，加入黄油搅拌，再加入坚果，放在烘焙纸上冷却，然后粗略地打碎。

8. 服务

   将麦麸面条与温热的接骨木果酱一起食用，并撒上焦糖配料。

为什么您会喜欢这个食谱

• 具有地方传统的卡林西亚经典糕点

• 甜馅料、水果酱汁和香脆配料

• 是公众假期、周日或下午茶的理想选择

• 就像奶奶以前做的那样味道纯正

• 精致而有灵魂的家常菜

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