Crema Catalana - 配有焦糖外皮的西班牙经典甜点

约 6 份的配料

奶油

• 1 汤匙玉米粉（如玉米、马铃薯或大米淀粉）
• 1 升全脂牛奶或 UHT 牛奶（脂肪含量 3.5 %）
• 一个未经处理的柠檬或橙子皮
• 1 根肉桂棒
• 8 个蛋黄
• 150 克糖

焦糖

• 6-8 汤匙红糖或白糖

准备工作

1. 在少许冷牛奶中加入玉米粉，搅拌至顺滑。
2. 将剩余的牛奶与肉桂棒和柑橘皮一起煮沸。然后去掉肉桂和柑橘皮。
3. 将蛋黄加糖打至起泡。
4. 将热牛奶慢慢倒入蛋液中，不断搅拌。然后将所有的东西倒回锅中。
5. 搅拌混合淀粉，然后边搅拌边加热混合物，直到它变稠成奶油状（不要煮沸！）。
6. 将奶油倒入小蛋糕模或传统粘土模（砂锅）中，放入冰箱冷藏至少 2 小时。
7. 食用前，撒上红糖，用本生灯进行焦糖化处理。或者使用烤箱的烧烤功能。

为什么您会喜欢这个食谱

• 加泰罗尼亚原创
• 奶香与酥脆的完美结合
• 简单易做，总是亮点

豪斯曼提示： 一丝香草或一些橙子利口酒会让奶油更有深度。而一杯来自 Dillinger 酒庄的 Cuveée Süß 则是完美的点睛之笔！

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