Coq au Vin - HausmannKocht

4 人份的配料

腌泡汁

• 1 瓶红葡萄酒（如黑比诺或黑比诺葡萄酒）

• 20 毫升红酒醋

• 1 片月桂叶

• 1 枝迷迭香

• 盐

鸡肉

• 1 只鸡（切成 6-8 块，保留鸡身）

• 2 根胡萝卜

• 1 个洋葱

• 1/3 韭菜茎

• 1 球大蒜

• 2 汤匙番茄泥

• 2 汤匙面粉

• 100 毫升白兰地

• 200 克培根（切丁或切片）

配菜

• 200 克褐蘑菇，切成四份

• 50 毫升中性油

• 1 根芹菜，切细

• 新鲜芹菜

附文：

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准备工作

1. 腌制

   将鸡肉切块，与切碎的蔬菜、红葡萄酒、醋、月桂叶和迷迭香一起放入碗中，在冰箱中腌制过夜。

2. 准备工作

   将鸡肉从腌泡汁中取出，拍干。将腌泡汁倒入筛子。将蔬菜和液体分别放在一边。

3. 弗莱

   将培根煎至酥脆后取出。将鸡块放入培根油中煎至金黄色，然后放在一边。

4. 准备酱汁

   将腌泡汁中的蔬菜和芹菜一起放入锅中煎炸。加入番茄酱和面粉，略煎。用白兰地勾芡，收汁，然后倒入红酒腌泡汁。将所有食物煮沸。

5. 红烧

   将鸡肉和培根放回锅中。在炉灶上用小火炖 1.5 小时，或在烤箱中以 80 °C 的温度炖 3.5 小时。

6. 准备蘑菇

   在热锅中加入少许油，将蘑菇煎至金黄色。上桌前拌入红酒炖鸡中。

7. 餐具柜

   将鸡肉、酱汁和蔬菜装入盘中，用芹菜点缀，再配上新鲜的法棍。

来自家庭主夫的提示

不要扔掉鸡的胴体--第二天用来做鸡汤或肉汤再好不过了。这能让菜肴更加美味。

圣诞节家庭烹饪--真诚、喜庆、无压力。

如果您喜欢这个食谱，请看看我的 YouTube 频道 HausmannKocht 结束。在这里，您可以找到更多成功制作节日菜单的想法，以及许多经典的奥地利和法国美食。