红酒炖牛肉 - 法式红酒炖肉，简单易做

4-6 人份的配料

红烧肉

• 150 克熏肉（Lardons），切条

• 1 汤匙煎炸用油

• 1.2 公斤牛肉（如肩肉或腿肉），切成 5 厘米见方的块状

• 1 根大胡萝卜，切片

• 1 个大洋葱，切丁

• 1 片芹菜（约 1 厘米厚）

• 2-3 瓣大蒜，切半

• 3 汤匙面粉

• 400 毫升浓红葡萄酒（如勃艮第葡萄酒）

• 400 毫升牛肉汤

• 1 汤匙番茄泥

• 1 茶匙干百里香或 1 枝新鲜百里香

• 2 片月桂叶

• 盐、胡椒粉

配料

• 200 克珍珠洋葱

• 200 克蘑菇，切成四份

• 2 汤匙黄油

• 1 汤匙切碎的欧芹

准备工作--逐步进行

1. 准备培根

   将培根条放入水中焯 10 分钟，然后放入少许油中炸至酥脆。取出。

2. 煎肉

   将牛肉分批放入热油锅中煎炸。同时取出。

3. 烤蔬菜

   用烤肉汁翻炒胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜。

4. 面粉烘焙

   将肉和培根放回烤箱。撒上面粉，放入 200 °C 烤箱中烤制约 10 分钟。

5. 准备酱汁

   用红葡萄酒和高汤调味。加入番茄酱、百里香和月桂叶。煮沸。

6. 红烧

   盖上烤箱盖，放入烤箱，以 150 °C 的温度慢慢炖煮 2.5 至 3 小时。

7. 准备配料

   用黄油将珍珠洋葱煎至金黄色。单独煎蘑菇。

8. 决赛

   给炖煮酱汁调味，必要时减少一点。拌入配料。

9. 服务

   撒上新鲜欧芹。最佳搭配是法棍、土豆泥或西班牙饺子。

为什么您会喜欢这个食谱

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豪斯曼烹饪技巧

让这道菜浸泡一夜，味道会更加浓郁。非常适合招待客人或作为一周的餐前准备。