焗鸡食谱 - 施蒂利亞、维也纳和自制

经典炸鸡的配料（4 人份）

鸡肉

• 1 只鸡（约 1.5 公斤）

• 1 茶匙辣椒粉（甜味）

• 1 汤匙迷迭香，切碎

• 3 汤匙酸奶油

• 磨坊里的盐和胡椒粉

帕尼尔大街

• 抓地力强的面粉

• 2 枚鸡蛋

• 面包屑（非现成的）

• 煎炸用澄清黄油

上菜

• 柠檬

• 炸欧芹叶

配菜推荐

• 鸟肉沙拉配培根和南瓜籽油

• 或经典猩红流苏豆沙拉

准备工作--逐步进行

1. 将鱼胸与鱼片分开，将鱼腿分为上下两条。保留鸡翅以增加风味。去皮，使肉更好地吸收腌泡汁。

2. 腌制

   将酸奶油与辣椒粉、迷迭香、盐和胡椒粉混合。用混合物涂抹鸡块，盖上盖子，在冰箱中腌制至少 2 小时，最好过夜。

3. 建立面包屑线索

   首先将腌制好的肉块浸入面粉中，然后浸入打散的鸡蛋中，最后浸入面包屑中。不要将面包屑压扁。

4. 用澄清黄油油炸

   在大煎锅或油炸锅中加热澄清黄油至约 140 °C。将带骨鸡块煎约 25 分钟至金黄色。仅在 5 分钟后加入鸡胸肉块。煎炸时定期用热油脂浇淋。

5. 正确排水

   沥干时不要放在厨房用纸上，而是放在网架上，这样可以保持面包皮的酥脆。

6. 服务

   佐以柠檬半球、炸欧芹叶和浓郁的 Schilcher 啤酒。莴苣或绯红匐茎豆沙拉是完美的搭配。

为什么您会喜欢这个食谱

• 香脆嫩滑，风味十足

• 受施蒂里亚和维也纳影响的原创配方

• 一切都解释清楚了--从释放到裹粉

• 煎、烤、烘焙--一切皆有可能

• 是周日、家庭聚餐或庆祝活动的理想之选

烤箱小贴士

如果您想用较少的油脂制作炸鸡：将裹好面包的鸡块放在烤架上，喷上少许油，在 200 °C （风扇烤箱）下烘烤约 35-40 分钟，翻面一次。

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